Črna, aromatična vrhunska pečenka je lahko pripravljena v manj kot treh urah. Preden kuhate pečenko, goveje meso pripravite tako, da ima tisti nežen sočen okus, ki ga dobite v restavracijah. Način priprave in kuhanja mesa bo določil nežnost in okus po staranju. Meso starajte v hladilniku, da zavira rast bakterij; odstranjevanje mesa med kuhanjem bo uničilo tudi bakterije, ki lahko rastejo samo na zunanji strani mesa.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Pekač
- Žičnati stojalo
- Ponev za cvrtje
- Termometer za meso
- Začimbe
Korak 1
Pečenko položite na žičnato stojalo v pekač. Odkrito postavite v hladilnik; pustite sesti in starati 24 ur. Pečenko lahko starate do tri ali štiri dni, če imate čas.
2. korak
Pečenko odstranite iz hladilnika eno uro, preden jo boste kuhali. Pustite, da pečenka pride na sobno temperaturo. Odrežite vse posušene kose mesa.
3. korak
Pečico segrejte na 250 stopinj Fahrenheita. Stojalo za pečico postavite v spodnji in srednji položaj.
4. korak
Na srednje visoki vročini na štedilniku segrejte veliko ponev na štedilniku. Ko je ponev vroča, dodajte pečenko in na vseh straneh poiščite približno šest do osem minut.
5. korak
Pečenko odstranimo iz ponve. Pečenico položite na žičnati nosilec v pekaču s maščobno stranjo navzgor. Na vrh pečenke potresemo vse začimbe, ki jih želite uporabiti, na primer česen, sol, poper ali dehidrirano čebulo.
6. korak
Pekač postavimo v pečico. Kuhajte eno do dve uri, dokler notranja temperatura ne odčita 110 stopinj Fahrenheita. S termometrom za meso preverite temperaturo najdebelejšega dela pečenke. Pečenko kuhamo, dokler ne doseže prave notranje temperature.
7. korak
Pečico vklopite na 500 stopinj Fahrenheita, ko notranja temperatura mesa doseže 110 stopinj. Za srednje redko govedino kuhamo pečenko na 500 stopinj, dokler notranja temperatura, merjena s termometrom za meso, ne odčita 130 do 140 stopinj; to bo trajalo od 15 do 20 minut.
Ostali ljudje berejo
Kako kuhati medaljone zreze z zrezki iz govejega mesa
Kako kuhati pečenko iz sira in v počasnem kuhalniku
Kako kuhati medaljone zreze z zrezki iz govejega mesa
Kako kuhati pečenko iz sira in v počasnem kuhalniku8. korak
Pečenko vzamemo iz pečice. Pokrijte s šotorom iz kositrne folije; pustite sedeti 15 minut. Odrežite vrvico, ki drži pečenko skupaj. Z ostrim nožem odrežite pečenko čez zrno v isti smeri, kot je bila vrvica vezana.
