Vroči repi jastogov, ki jih lepijo, jim dajejo eleganten videz.
Repje jastoga, s svojim sladkim in nežnim mesom je mogoče kuhati na različne načine, toda na pari jih je eno najlažjih. Repne lupine jastoga je treba najprej le delno razcepiti in tako pari zlahka priti do mesa. Uporabite lahko vsakodnevni kovinski parni set v loncu, s katerim boste parili rezove jastoga, za kuhanje le nekaj minut. Dodajanje dišečih aromatičnih snovi v vodo pomaga, da se v jastoge vlijejo okusi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Velik lonec
- Parna košara
- Aromatika (neobvezno)
Zamrznjene repove jastoga čez noč odmrznite v hladilniku ali zaprete v plastično vrečko in potopite v hladno vodo, če vam primanjkuje časa.
Med meso in zgornjo lupino vstavite kuhinjske škarje in lupino odrežite do repa. Lupino rahlo narazen, če jo razrežete, kar bo omogočilo lažji vstop para v notranjost lupine in v meso.
V velikem loncu dodajte nekaj centimetrov vode in vstavite kovinsko košaro. Voda naj sega tik pod, vendar se ne dotika lonca. V vodo lahko dodate aromatična zelišča, kot so rožmarin, timijan, lovorjev list in strok česna, ki dodajo dodaten okus repi jastoga. Vročo vodo zavremo.
Dodajte repi jastoga v košaro za pare in lonec pokrijete s svojim pokrovom. Pazite na jastoge, dokler se lupina ne obarva v rdečo barvo, meso jastoga pa se iz prosojnega v popolnoma neprozorno, približno 7 do 8 minut.
Odstranite rezove jastoga iz lonca za pare in jih postrezite takoj s stopljenim maslom in limonovimi klini.
Namigi:
- Če repov jastoga ne boste takoj postregli, jih položite v posodo z ledeno vodo, da zaustavite postopek kuhanja, ali bodo na koncu prekuhani in gumijasti. Repje jastoga lahko nežno segrejete v pečici, nastavljeni na 170 stopinj Fahrenheita.
- Če želite metljati rep jastoga pred kuhanjem, potem, ko ločite lupino, meso zrahljajte s strani lupine in ga pritrdite le na podlago. Dvignite meso in ga položite na vrh lupine. Nežno ga potegnite kot odprto knjigo, da ustvarite učinek metulja.
