Langostinosi so raki, ki merijo približno 3 centimetre. Ti školjki v velikosti rakov imajo okus kot križ med kozico in jastogom in jih v receptih lahko nadomestimo s katerim koli. Sladko, nežno meso Langostinosa je odličen dodatek kremnim omakam, etouffeeom, gumbom, solatam, enolončnicam in juham. Lahko tudi popečete nežne reke školjk in jih postrežete poleg krompirja, riža ali zelenjave. Pazite, da ne prekuhavate langostino, saj lahko njihovo meso postane žilavo in žveči.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 funt svežih ali zamrznjenih repov langostino
- Pekač in tesnilo (neobvezno)
- Velika skillet
- 4 žlice. maslo
- 4 žlice. olivno olje
- 4 stroki narezanega česna
- 1 šalotka
- Nož
- Sol in poper
- 1/2 skodelice nasekljanega svežega peteršilja
- 1 limona
- Riž ali testenine
Korak 1
Postavite 1-funt. vrečko zmrznjenih predhodno kuhanih repov langostino v pekaču in jih čez noč pustimo v hladilniku. Odmrznjene repo nalijte v colander v umivalniku in pustite, da se temeljito odtečejo.
2. korak
Stopite 4 žlice. masla v veliki ponvi na srednje močni vročini. Dodajte 4 žlice. oljčnega olja, 4 stroke narezanega česna in 1 nasekljan šalotko. Sestavine dušite 3 do 4 minute oziroma toliko časa, da česen diši in šalotka ne bo prosojna.
3. korak
V ponev dodamo 1 funt odmrznjenih ali svežih langostinovih repov. Po okusu potresemo sol in poper, 1/2 skodelice nasekljanega svežega peteršilja in sok 1 limone. Kuhane repo prepražite 2 minuti, sveže repo pa približno 5 minut ali dokler meso ni čvrsto in kuhano do konca.
4. korak
Na vroč riž ali testenine servirajte langostino repo in masleno omako.
