Spodnja okrogla pečenka je odlična izbira za kuhanje rotisserieja.
Kuhanje rotisserie je v praksi že stoletja. S prihodom sodobnih tehnologij obračanje ražnja opravi majhen motor, pritrjen na rotisserie. Ideja za kuhanje rotisserie je ta, da hrano kuha v posrednem viru toplote dlje časa. Z vrtenjem ražnja nad vročino enakomerno kuhamo hrano, saj se sama krega. To je kot nalašč za strožje in cenovno ugodnejše kose mesa, kot je spodnja okrogla pečenka. Z nekaj začimbami in malo časa lahko to pečenko spremenimo v sočen in nežen kos mesa.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 4- do 6-kilogramska spodnja okrogla pečenka
- Rotisserie
- Žar
- Ponev za kapljanje
- String
- Termometer za meso
- Olivno olje
- Česen
- Rožmarin
- Sol
- Poper
Navodila
Lahek žar. V običajnem žaru pustite, da se premog segreje, notranja temperatura pa se začne v plinski rešetki. Pečenko kuhamo na približno 425 stopinjah Fahrenheita.
Sesekljajte česen in rožmarin. Pečenko namažite z olivnim oljem, nato pa potresemo s soljo, poprom, česnom in rožmarinom. Vse dobro vtrite.
Pečenko nataknite na nabodalo in ga čim bolj uravnotežite. Če je območje pečenke, ki se še naprej trudi, da bi se obesilo, ali ko se bo vrtnica vrtela okoli vrvice, privijte vrvico okoli pečenke, da jo obdržite.
Premaknite premog na eno stran ali uporabite le polovico plinskega žara. Postavite posodo za kapljanje pod rotisserie, poleg premoga ali gorilnikov. Postavite stojalo za pečenko s pečenko na mesto in vklopite motor. Pečenko pustimo kuhati, približno 15 minut na kilogram mesa.
Preverite tesnost s termometrom za meso. Ne pozabite, da se bo notranja temperatura nekoliko dvignila po odstranitvi pečenke iz vročine, običajno približno 10 stopinj. Pustite, da se praži sedi 10 do 15 minut, preden jo vzamete z ražnja in rezbarenja.
Namigi:
- V posodo za kapljanje lahko dodate vodo in hrenovko ali mesquite lesne sekance. Tako bo pečenka dobila dimljen okus.
