Konvekcijske peči in običajne pečice kuhajo hrano na različne načine.
Konvekcijske pečice delujejo tako, da krožijo vroč zrak, ne pa samo proizvajajo sevalno toploto kot običajne pečice. Tako prihranimo energijo tako, da hrano kuhamo hitreje in pri nižjih temperaturah. Pretvarjanje recepta za uporabo v običajni pečici za kuhanje s konvekcijsko pečico in obratno ni natančna znanost, vendar je nekaj osnovnih smernic, ki jim lahko sledite. Najbolje je, da se preizkusite v različnih receptih in preverite, katera metoda je odlična.
Upoštevajte recept, ki ga želite pripraviti. Konvekcijske pečice so boljše pri porjavi in hrustljavi hrani kot običajne pečice; na primer bodo na kruhu ustvarile debelejšo skorjo. Če je uspeh recepta odvisen od sposobnosti priprave skorje v pečici (ali obratno, če ga običajno pečete v običajni pečici in ne sme imeti skorje), ne poskušajte recepta pretvoriti.
Pri pretvorbi običajnega recepta za konvekcijsko peč znižajte temperaturo pečice za 25 stopinj Fahrenheita. Če pa pretvorite konvekcijski čas kuhanja v običajno pečico, zvišajte temperaturo za 25 stopinj.
Zmanjšajte čas pečenja za 25 odstotkov za konvekcijsko pečico (ali pa za običajno pečico povečajte za 1/3) kot alternativo spreminjanju temperature pečenja.
Pri kuhanju receptov za pokrite jedi z dolgim časom kuhanja znižajte temperaturo pečice za 25 do 50 stopinj za konvekcijsko pečico (ali pa jo povišajte za enako količino pri običajni pečici).
Hrano preizkusite v pripravljenosti, ne glede na način pretvorbe, približno pet do 10 minut, preden se čas kuhanja izteče. Izogibajte se odpiranju vrat konvekcijske peči več kot to, saj lahko izgubite eno stopnjo toplote na sekundo, če so vrata odprta.
Namigi:
- Hrano postavite v sredino konvekcijske pečice, tako da zrak kroži enakomerno.
- Kuhanje preveč hrane v konvekcijski pečici naenkrat lahko poveča čas kuhanja.
