V nizozemski kulinariki v Pensilvaniji se potica ne nanaša na pecivo s pecivom, temveč na srčno rezino rezancev, aromatizirano z žafranom.
Cal / Serv: 400 Prinos: 6 Sestavine 1 žlica. maslo 1 piščanec 3 1/2 c. vode 3/4 tsp. sol 1/4 tsp. mleti črni poper 1/4 tsp. Žafranovi niti 1 1/2 c. večnamenska moka 2 žlici. nesipljena večnamenska moka 1 veliko Jajce 3 žlice. mleko 3 srednji krompir 4 majhna čebula 3 velika korenje 1 žlica. sesekljani sveži listi peteršilja Sveže vejice peteršilja (neobvezno) Navodila- V 5-četrtinski omaki na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte piščanca, po eno polovico in na vseh straneh dobro porjavi. Kose, ki se rjavijo, prenesite v posodo.
- Zavrzite preostalo maščobo v ponvi; dodajte 3 skodelice vode, piščančje drobtine, 1/2 čajne žličke soli, poper in žafran. Piščanca in vse sokove vrnite v omako. Pokrijte in na visoki vročini segrejte do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte piščanca 40 minut.
- Medtem pripravite potijevo testo: V skledi srednje velikosti zmešajte 1 1/2 skodelice moke, preostalo 1/4 čajne žličke soli, jajca in 3 žlice mleka, da oblikujete testo. Če je testo preveč suho, da se drži skupaj, dodajte še dve žlici mleka. V skledi gnetemo testo samo do gladkega. Testo ovijemo s plastičnim ovojem; odložite 30 minut.
- Medtem olupite in narežite krompir na 1-palčne koščke. Vsako čebulo narežite na 6 klinov. Olupite in rezite korenje.
- Lonec testo narežemo na 3 koščke. Prašni kosi z moko; pokrijemo s plastičnim ovojem, da ostanejo vlažni. Koščke, enega za drugim, oblikujte v 3-palčne diske. Na mokasto površino razvaljajte vsak disk na 7 1/2 palčni kvadrat in odložite na list voščenega papirja, dokler se vsi diski ne zvijejo.
- S pomočjo klešč prenesite piščanca iz omake v skledo; ohladite do enostavnega rokovanja V omako dodajte krompir, čebulo in korenje. Pokrijte in segrevajte do vrenja na visoki vročini; zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte zelenjavo 10 minut.
- Medtem s koleščkom peciva s flutano testo razrežite potijevo testo na 2 l / 2-palčna kvadrata. Dodamo zelenjavi in kuhamo rahlo 15 minut ali dokler se zelenjava in lončki ne omehčajo.
- Piščancu odstranite kosti in zavrzite kožo; kuhani piščanec narežemo na velike koščke. Združite preostale 2 žlici moke in 1/2 skodelice vode do gladkega. Na eno stran lonca potisnite zelenjavo in kvadratke z lončki. Mešanico moke vmešamo v tekočino v loncu. Kuhamo, mešamo, dokler se rahlo ne zgostijo. Nežno vmešajte piščančje koščke in segrejte. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in takoj postrežemo v posameznih servirnih skledah. Po želji okrasite sklede s peteršiljevimi vejicami.
