Taro rastline imajo široke, živo zelene liste.
Taro listi so veliki, listnati zeleni listi, ki zrastejo nad tlemi korenine taro, pogosta sorta v mnogih azijskih kuhinjah. Afriške in karibske kuhinje predstavljajo liste veliko bolj izrazito, čeprav so pogosta priloga k azijskim jedem. Po videzu podobno kot listi bučk ali kumare, morate listje tara temeljito očistiti, da odstranite umazanijo, bakterije in druge nečistoče. Za učinkovito čiščenje listov potrebujete samo veliko posodo in hladno vodo. Tarojevi listi v svoji surovi obliki vsebujejo kalcijev oksalat, naravni toksin, ki povzroča srbenje in pekočino v grlu. Hitro kuhanje listov pa uniči strup, zaradi česar so listi varni za jesti. Če ste zelo alergični na kalcijev oksalat, upoštevajte, da nosite rokavice med ravnanjem z listi taro.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Velika skleda
- Predenje solate (ali papirnate brisače)
Odrežite morebitna debela stebla z dna listov tara.
V umivalnik postavite veliko posodo in jo napolnite z zelo hladno tekočo vodo. Ne uporabljajte tople vode, saj bo listje poniknilo.
Liste potopite v vodo in jih z rokami zavihajte.
Odstranite liste iz sklede. Ne napenjajte jih skozi tesnilo, saj boste s tem odstranili vso umazanijo, ki jo želite odstraniti.
Ponovno napolnite posodo s hladno vodo in potopite ter zavihajte liste. Če v posodi še vedno vidite umazanijo, jo izpraznite, napolnite in ponovno sperite zelenico. Postopek ponavljajte, dokler voda ni bistra.
Liste posušite s papirnatimi brisačkami ali v predalniku za solato, še posebej, če jih ne nameravate takoj uporabiti. Mokra proizvodnja lahko spodbudi rast škodljivih bakterij.
Namigi:
- Če so vaši listi taro ohlapni in se venejo, jih pred uporabo potopite v posodo z ledeno vodo približno pet minut.
