Medved je eksotično, pusto meso, ki ga je mogoče uporabiti v različnih jedeh.
Divjo divjad je težko pripraviti, če niste seznanjeni s tehnikami, potrebnimi za pravilno razmnoževanje in kuhanje. Meso medveda, na primer, je mogoče razpisati na različne načine, da dobimo sočen rezultat. Meso lahko počasi kuhate, kuhate pod pritiskom, meso ročno razrežete in marinirate, da razbijete medvedova žilava mišična vlakna. Med ustvarjanjem enolončnice, curryja ali drugih mesnih jedi nadomestite medved za goveje meso in drugo rdeče meso.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Medvedje meso
- Marinada
- Plastična vrečka
- Počasen štedilnik
- Mesni mladiček
- Plastični ovoj
- Lonec na pritisk
- Oster nož
- Rezalna deska
- Zaloga
Marinadna metoda
V veliko plastično vrečko z zadrgo nalijte 2 skodelici marinade na 1 kilogram medvedjega mesa.
Medvedje meso narežite na zrezke ali kocke in ga položite v plastično vrečko.
Vrečko stresite, da se meso popolnoma obloži, in vsaj 24 ur marinirajte v hladilniku. Meso odstranimo iz marinade in kuhamo po želji.
Metoda počasnega kuhalnika
Počasi štedilnik nastavite na srednjo vročino.
V telo počasnega kuhalnika položite 3-kilogramsko medvedje pečenko ali 3 kilograme pripravljenega, predelanega medvedjega mesa. Po želji lahko najprej porjavijo medvedje meso, ni pa nujno.
Tri četrtine poti počasnega štedilnika napolnite z izbrano tekočino za kuhanje in dodajte poljubno zelišče, aromatično zelenjavo in začimbe.
Meso, pokrito, kuhajte v počasnem kuhalniku osem ur, če pripravljate pečenko ali pet do šest ur za narezano meso.
Ostali ljudje berejo
Kako razpisati Jerkyja- Kako razstaviti piščanca za kitajsko kuhanje
Ročna razpisna ponudba
3-kilogramsko medvedje pečenke narežite na 1/2 palčne zrezke.
Zrezke postavite med dva lista plastičnega ovoja.
Medvedje meso pretepajte s kladivom ali mlakarico, dokler ne doseže debeline 1/4 palca. Odstranite iz plastičnega ovoja in kuhajte po želji.
Metoda štedilnika pod tlakom
V kuhalnik pod pritiskom postavite 3-kilogramsko pečenko medveda.
V kuhalnik nalijte 1 1/2 skodelice govejega zaloga in vseh zelišč ali začimb, ki jih želite uporabiti.
Namestite pokrov na štedilnik in meso 1 uro in pol ure obdelajte na visoki temperaturi in sledite navodilom, ki jih dobite s štedilnikom pod tlakom.
Ko kuhalnik poteče, odstranite štedilnik iz grelnega elementa. Pustite, da se štedilnik ohladi in pritisk sprostite, preden ga odprete.
Namigi:
- Medvedje meso se lahko namesto govedine uporablja v različnih receptih. Uporabite ga namesto govejega mesa v enolončnici in / ali ga mletite za tacos.
- Namakanje medvedjega mesa v mleku čez noč lahko pomaga ublažiti nekaj njegovega igrivega okusa.
- Za pravilno razkuhavanje medvedovega mesa uporabite marinado z veliko kisline.
