Blanširanje grozdja olajša odstranitev njihovih kož.
Če želite uporabiti grozdje v domačih konzervah ali v receptih za konzerviranje in morate odstraniti njihove kože, jih morate najprej blanširati. Za blanširanje je treba na kratko spustiti sadje ali zelenjavo v vrelo vodo in jih odstraniti. Vročina iz vode povzroči, da se koža izdelka razpoči in razrahlja, kar olajša luščenje. Za uspešno blanširanje grozdja jih morate takoj po vrenju spustiti v hladno vodo. Ta postopek preprečuje, da bi grozdje kuhalo preveč in jim pomaga ohraniti okus in hranila.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Štiričetrtni lonec
- Reža z žlico
- Velika skleda
- Led
- Papirnata brisača
- Piškotni list
Odstranite vsa stebla grozdja. Položite jih v veliko cedilno posodo ali colander in jih temeljito sperite.
Veliko polovico napolnite z ledom. Napolnite jo s hladno vodo in jo odložite. Grozdje boste spustili v ledeno vodo takoj po vrenju. Če tega ne storite, bo notranja temperatura kuhanega grozdja povzročila nadaljevanje kuhanja na notranji strani. To lahko pokvari njihovo konsistenco in okus ter prepreči, da bi ohranili hranila.
V 4-četrtinski lonec dodajte 2 četrtine vode. Vodo segrevajte na srednjem ognju, dokler ne zavre.
V vrelo vodo počasi dodajte peščico grozdja. Ne dodajajte preveč, ker lahko s tem znižate temperaturo vode in preprečite, da bi vrela, kar povzroči strmo grozdje in izgubi okus.
Pustite, da grozdje vre približno 30 sekund, oziroma dokler kožice ne počijo. S pomočjo žličke odrežite grozdje iz vrele vode in jih spustite neposredno v ledeno mrzlo vodo, ki ste jo predhodno pripravili. Grozdje pustite nekaj minut v vodi. Odstranite jih z režo z žlico in jih položite na piškotni list, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi.
