Pravijo, da za pripravo kruha paziš na testo, ne na recept. Seveda se vsaka serija testa, ki jo peče, obnaša drugače - kvas reagira na temperaturo in vlažnost v vaši kuhinji. Celoten postopek peke kruha je nekakšen zastrašujoč. Še nikoli nisem poskušal likovne umetnosti izdelave kruha, predvsem zato, ker sem mislil, da nekdo potrebuje aparat za peko kruha. Ni tako. Ta dva hlebčka 10-žitnega kruha, ki sta ju objavila na Instagram feedu Jami Boysa, avtorja An Oregonske koče, je mogoče narediti z nekaj preprostimi sestavinami in brez aparat za peko kruha. Preberite si, če želite videti, kako.
Oglejte si to objavo na InstagramuMmm ... vonj tega 10 žitnega kruha je nebeški. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Objava, ki jo je delil Jami Boys | Oregonska koča (@anoregoncottage) 26. februarja 2015 ob 7:20 po PST
10-žitni kruh
Naredi štiri hlebe en kilogram
(prirejeno iz Novice Mother Earth )
Kaj boste potrebovali
2 skodelici 10-zrnata vroča žita, nekuhana
3 skodelice bele polnozrnate moke
2 skodelici nebeljene večnamenske moke
1½ žlica (2 zavojčka) granulirani kvas
1 žlica kosher soli (ali po okusu)
¼ skodelica vitalnega pšeničnega glutena
3½ skodelice mlačne vode
1 do 2 žlici sezamovih semen za vrh
Navodila
1. V 5-četrtinsko posodo stisnite žito, moko, kvas, sol in vitalni pšenični gluten.
2. Dodajte vodo in mešajte, ne da bi gneteli, z žlico, predelavo hrane (s pritrditvijo testa) ali stojalo za mešanje (s pritrditvijo lopatice).
3. Pokrijte in pustite, da testo počiva pri sobni temperaturi, dokler se ne dvigne in strdi, približno 2 uri. Testo lahko uporabimo takoj, a ga je dejansko lažje obdelovati, če je hladno. Hladite v zaprti (netesni) posodi nekaj ur ali čez noč.
4. Ko ste pripravljeni za peko, površino ohlajenega testa očistite z moko in odrežite 1 kilogram (velikost grenivke). Prah z več moke in na hitro oblikujte v kroglico. 5. Dvignite kroglico v oval. Pustite, da hlebček počiva 90 minut (40 minut, če uporabljate sveže, hladilno testo), pokrito s plastičnim ovojem. Hlebce prenesite v namaščene hlebce.6. Pečico predhodno segrejte na 450 ° F. Z vodo uporabite čopič za pecivo, da zgornjo skorjo barvate z vodo. Potresemo z morskimi semeni. V pladenj brojlerjev nalijte skodelico vroče vode in položite hlebce na srednji stojalo, zaprite vrata pečice in pecite 30 minut, dokler ne porjavijo in se ne strdijo. 7. Pred rezanjem pustite, da se hlebci popolnoma ohladijo.
Povejte nam: Kateri je vaš najljubši kruh za peko?
-----
Plus:
Oglejte si več naših zelo priročnih idej za projekt »
4 najboljših receptov hitrega kruha za snežne dni »
12 noro neverjetnih stvari s čokoladnimi čipsi »
15 neverjetnih receptov za cimet, ki jih potrebujete takoj »
15 neverjetnih receptov perecev »
