Dvostopenjski postopek kuhanja krompirja to poletno solato spremeni iz istoimenske v vzvišeno.
Prinosi: 8 Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 0 ur 45 minut Sestavine 3 lb. otroški zlati krompir (približno velikost oreha se prepolovi) Košarica sol črni poper 6 žlic. olivno olje, razdeljeno 6 rezin slanine na sredini narežemo na 1/2 in. 2 stroka česna, zelo drobno sesekljane 1/4 c. jabolčni kis 2 tsp. trdno pakiran rjavi sladkor 8 lupin 2 žlice. svež majaron, plus več za garniranje- Žar segrejte na srednje visok. Položite krožnik s papirnatimi brisačkami.
- Krompir položite v veliko ponev in ga za 2 centimetra pokrijte s hladno slano vodo. Pokrijemo in zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo, dokler se z nožem enostavno ne preluknja, 14 do 16 minut. Odcedimo in pustimo, da se ohladi. Prestavimo v skledo in pokapamo z 2 žlicama olja.
- Medtem kuhajte slanino v veliki ponvi na srednjem ognju in občasno mešajte, dokler ne postane hrustljava, 5 do 7 minut. Odstranite na pripravljeno ploščo z žlico.
- Iz ponve zavrzite vse, razen 1 žlico kapljic slanine. S toplote dodajte česen, kis in rjavi sladkor kapalkam v ponvi, tako da strgate vse porjavele koščke. Vmešajte preostale 4 žlice olja. Začinimo s soljo in poprom. Prenesite v posodo.
- Krompir na žaru narezan na stran, dokler rahlo ognji, 2 do 3 minute. Žarice na žaru, občasno obračajte, dokler ne ognite, 4 do 6 minut. Sesekljajte olupke na 1-palčne koščke.
- V skledo z prelivom dodajte krompir, olupke in majaron ter nastrgajte. Pustite stati 5 minut. Potresemo s slanino in potisnemo k premagu. Začinimo s soljo in poprom. Okrasite z majaron. Postrezite takoj.
