Ta zasuk na klasičnem zrezku in krompirju je nekoliko vitkejši in lažji, vendar vam omogoča, da uživate v enakih odličnih okusih.
Cal / Serv: 555 Prinos: 12 obrokov Čas priprave: 0 ur 25 minut Skupni čas: 0 ur 25 minut Sestavine 12 debelo rezan, zrezan bizon ali goveji zrezek 1 c. oljčno olje Kosher sol Sveže mlet poper 2 1/2 žlice krompirja s prsti 2 žlici. Jabolčni kis 1/4 c. sesekljan svež peteršilj Nasturcij Chimichurri omaka (glej recept spodaj) Nasturtium Chimichurri omaka 1 1/2 c. Italijanski peteršilj 1 c. listi nasturtija (ali rukola) 1/2 c. metini listi 2 stroka česna 1 žlička. kapre 1/2 c. ekstra deviško oljčno olje 3 žlice. beli vinski kis 3 žlice. limonin sok Navodila- Pečico segrejte na srednje močni vročini. Zrezke zdrobite z olivnim oljem ter soljo in poprom po okusu; prenesite na pekač in odložite.
- V veliki ponvi iz litega železa segrevamo na srednje močni vročini. Kuhani krompir dodamo v ponev in kuhamo tako, da se na pol prevrne, do zlato rjave barve in hrustljave, 6 do 8 minut. Odstranite s toplote; po okusu dodajte jabolčni kis in sol ter poper. Potresemo s peteršiljem in mešamo, da se združijo. Krompir počiva v ponvi, medtem ko se zrezki kuhajo.
- Medtem pečemo zrezke, ki jih drsemo na polovico, dokler se ne razvijejo oznake na žaru in meso je srednje redko, 6 do 8 minut na stran. Krompir razporedite na servirni krožnik; vrh s zrezki. Na vsak zrezek položite narezano žlico omake chimichurri in jo posujte s soljo; postrežemo takoj.
- Za pripravo omake chimichurri: V skledo živilskega predelovalca dodajte 1 1/2 skodelice italijanskega peteršilja, listov nasturtija (ali rukavice), liste mete, stroka česna, kapre ter sol in poper po okusu; pulzirajte, dokler zelišča niso drobno sesekljana.
- Ko je predelovalec hrane na nizkem, počasi nalijte ekstra deviško oljčno olje, beli vinski kis in limonin sok. Po okusu dodajte več soli in popra ter mešajte, da se združijo.
