Ta recept izvira iz restavracije Vintage v Vinarstvu Stone Hill v Hermannu, Mo., ob vinski poti Missouri. Ta srčna, staromodna jed je priljubljena v nemško naseljenem delu Missourija.
Cal / Serv: 280 Prinos: 1 Sestavine 1 3/4 c. univerzalna moka 1 1/2 tsp. aktivni suhi kvas 2 žlici. sladkor 1 tsp. sol 3 1/2 žlice. maslo 2 jajca 1/2 c. Topla voda 1 velika sladka čebula (na primer Vidalia) 1/2 c. kisla smetana tsp. beli poper 2 tsp. semena kumine- Naredite testo: Pečico segrejte na 375 stopinj F. 2 pekača rahlo premažite z oljem in odložite. V večji skledi združite 1 skodelico moke, kvasa, sladkorja in 1/2 čajne žličke soli. V srednji posodi stopite 3 žlice masla in ga stepejte ter 1 jajce. Med mešanjem z leseno žlico počasi vlijemo zmes iz masla in jajc v mešanico moke. Dodamo vodo in nadaljujemo z mešanjem, dokler ne nastane mehko vlažno testo. Vmešamo preostalo moko in testo prestavimo na mokasto delovno površino. Gnetemo 10 minut, dokler gladko, vendar še vedno nekoliko lepljivo. Testo prestavimo v rahlo naoljeno skledo, prekrijemo s plastičnim ovojem in postavimo na toplo mesto, da se vzhaja, dokler se v volumnu ne podvoji - približno 1 1/2 ure.
- Naredite preliv čebule: Čebulo in preostalo maslo postavite v večjo ponev in kuhajte na srednje nizkem ognju, občasno mešajte, do zlato rjave barve. Popolnoma ohladite. Skupaj stepemo preostalo jajce, kislo smetano, beli poper in preostalo sol. Zmešajte z ohlajeno čebulo.
- Pečemo pogačo : Testo razrežemo in razdelimo na 6 enakih delov - vsak približno velikosti limone. S konicami prstov pritisnite in raztegnite testo, da oblikujete šest 8-palčnih krogov, robove pa stisnite, da nastanejo obroč. Na vsak pripravljen list položite 6 krogov testa in vsakega premažite s čebulno mešanico, pri čemer pustite na robu 1/2 palca. Seme kumine rahlo potresemo po kitarah. Pečemo na srednji polici pečice, dokler ne nastanejo zlato rjave in čebulne mešanice - približno 10 minut. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
