Kalamari niso najbolj privlačni morski sadeži.
Kruh naredi učinkovito prikrivanje. Saj ne, da je hrustljava, zadovoljivo hrustljava zlato-rjava skorja na nekem globoko ocvrtem okusu vse prej kot veličastna, le nekaj živil je, no, grdo. Če bi na primer obstajal seznam najlepše hrane na svetu, bi se kalamari s škrlatnimi čebulicami uvrstili nižje od globin oceana, iz katerega prihaja. Torej je ponavadi to, da postane bolj vizualno privlačno - ljudje lahko težko prebolijo zadevo s štancami. Kakorkoli, kalamari brez moke imajo okus po oceanu in nežen zalogaj, če ga kuhate hitro in vroče, saj se resnično slastno pečenje pogosto prikriva.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Plošča
- Papirnate brisače
- Kuhinjski nož
- Olje z visoko stopnjo dima, kot so arašid, koruza ali sezam
- Visoka enostranska ponev s težkim dnom
- Košerčna sol
- Poper
- Zelišča in začimbe po okusu (neobvezno)
- Reža z žlico
Vzemite kalamari iz hladilnika in ga položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Kalamare posušite s papirnato brisačo. Sušenje kalamara omogoča hitrejše iskanje in minimalizira neizogibno poskakanje in brizganje, ki ga dobite pri cvrtju na visoki vročini.
Kalamare narežite na 1/2 palčne koščke in po okusu z vseh strani začinite s košer soljo in poprom. Med segrevanjem olja pustite kalamare na sobni temperaturi.
V visoko stransko ponev s težkim dnom nalijte približno 1 do 1 1/2 centimetra olja z visoko stopnjo dima in postavite na štedilnik. Nastavite gorilnik na srednje visoko ali nastavite na "6", če ima vaša štedilnik stopalke. Srednje visoka nastavitev znaša od 375 do 449 Fahrenheit in potrebujete olje, ki lahko prenese to raven toplote. Arašidovo, koruzno, žafranovo in sezamovo olje so vsi kandidati za cvrtje na visoki vročini.
Zelišča in začimbe v celotni obliki dodajte olju tik preden dodate kalamare, če želite. Čiste maščobe, kot je olje, izvlečejo eterična olja iz zelišč in celih začimb, kar posledično aromatizira kuhanje olja. Kosmiči rdeče paprike, olupljeni stroki česna in vejice kopra delujejo s kalamarom.
Kalamare spustite v olje s pomočjo reže. Koščke kalamara nežno vmešajte enkrat, da se ne držijo drug drugega.
Kalamare bliskajte, dokler ne dobijo zlato-rjave barve in so neprozorne v celotnem času kuhanja - največ pol in dve minuti.
Kalamare iz olja odstranite z režo, da se nekaj sekund odteče po ponvi, preden jo prenesete na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Med kalamare stisnite svežo limono, medtem ko je vroča, da okrepite aromo citrusov.
Namigi:
- Popolnoma kuhani kalamari so neprozorni skozi celotno površino, brez prosojnosti.
