Če imate gnečo ali želite več ostankov, lahko v istem olju ocvrtite dodatno purano - le prepričajte se, da jo segrejete do 350 stopinj F. Shranite posode z oljem; koristne bodo, ko bo čas za čiščenje.
Pridelek: 10 - 12 obrokov Čas priprave: 1 ura 35 minut Skupni čas: 2 uri 0 minut Sestavine 1 1/2 žlice. Košarjeva sol 1 1/2 žlice. prekajena paprika 1 1/2 žličke. česen v prahu 1 1/2 tsp. čebula v prahu 1 1/2 tsp. sveža mleta paprika 1 1/4 tsp. kajenski poper 1 celotno sveže puranje Arašidovo olje (približno 3 litre) Navodila- Mešajte prvih 6 sestavin. Purani odstranite drogove in vrat ter zavrzite. Dobro odcedite votlino; posušite celega purana s papirnatimi brisačkami. S prsti zrahljajte in dvignite kožo s purana, ne da bi popolnoma odstranili kožo; velikodušno širi začimbe pod kožo. Previdno zamenjajte kožo in jo po želji zavarujte z lesenimi krampi. Preostale začimbe potresemo in vtrite v notranjost votline in zunaj purana. Puranje pustite stati pri sobni temperaturi, medtem ko se olje segreva.
- Medtem nalijte olje v globoko cvrtje purana 10 do 12 centimetrov od vrha; segrevamo do 350 stopinj F nad srednje nizkim plamenom po navodilih proizvajalca (približno 45 minut).
- Purana postavite na fritezo. Purana previdno in počasi spustite v vroče olje s pritrditvijo palice.
- Frite 35 do 45 minut ali dokler termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del stegen, registrira 165 stopinj F (približno 3 minute na kilogram plus dodatnih 5 minut. Naj bo temperatura olja med 300 stopinj F in 325 stopinj F). Purana odstranite iz olja; odcedimo in pustimo stati 25 minut pred rezanjem.
