Ta piščanec na žaru si zasluži mesto v rotaciji tedenske večerje.
Hitri nasvet: Če želite odstraniti piščančjo hrbtenico, vstavite kuhinjske škarje v votlino in na eno stran hrbtenice odrežite celotno dolžino. Piščanca zavrtite za 180 stopinj, nato ga razrežite po drugi strani.
Prinosi: 4 obroki Čas priprave: 0 ur 15 minut Skupni čas: 0 ur 55 minut Sestavine 1 (2 1 / 2- do 30-kilogramska) piščanca, odstranjene hrbtenice in piščanca sploščen 4 stroka česna, sesekljane pšenične soli Sveže mlet črni poper 1 oz. Parmezan, nariban (približno 1/4 skodelice) 1/4 c. sesekljan svež ploščati peteršilj 1/4 c. opečeni lešniki ali mandlji, nasekljani 1 tsp. limonina lupina, plus 2 žlici limoninega soka 4 žlice. ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno na 2 rumena srca, razpolovljeno po dolžini- Predgretni žar na srednje visokem nivoju za neposredno in posredno pečenje.
- Odlepite piščančjo kožo in pod njo razporedite česen. Začinimo s soljo in poprom. Pečemo na neposredni vročini, s prsi navzdol, pokrito, do zlato rjave barve in ogljenca, 5 do 7 minut. Pokrito in žvrkljajte nad posredno toploto, pokrito, dokler termometer s takojšnjim odčitkom, ki je vstavljen v najdebelejši del, registrira 35 stopinj F, 35 do 40 minut.
- Medtem v skledi združite parmezan, peteršilj, lešnike, limonino lupinico in sok ter 3 žlice olja. Začinimo s soljo in poprom.
- Rumenjak premažite s preostalim žličnim oljem. Začinimo s soljo in poprom. Žar na neposredni vročini obrnite enkrat, dokler ne ognite in ne posladkate, 1 do 3 minute.
- Piščanca in romaine postrežemo z omako peteršilja in limone.
