Ocvrte ribe na krožniku poleg rezin limone
Recepti pogosto zahtevajo tilapijo, ker jo je enostavno najti, nevtralnega okusa in poceni. Vendar nasprotuje tilapiji veliko, kritiki pa opozarjajo na vprašljive prakse gojenja kmetij in njeno slabšo prehrano v primerjavi z drugimi ribami. Če raje popolnoma preskočite tilapijo, vendar ne ogrožate izida svojega recepta, nadomestite katero koli drugo belo, vitko in kosmato ribo. Dobre izbire so, odvisno od vaših potreb, črni brancin, som, flounder, oranžna hrapavka, rdeča snapka in šarenka.
Kako se odločiti
Če vaš recept zahteva, da se fileti držijo skupaj, na primer v juhi ali kot ocvrti trakovi, se izogibajte rdečemu ščepcu, ki je bolj luskav in manj trden od tilapije, in izberite rakovino ali oranžno grobo. Če ste po nadomestku, ki ponuja bolj koristen profil maščobnih kislin, izberite postrv. Tilapia sicer sama po sebi ni nezdrava. Tudi gojene različice ponujajo nekaj omega-3 maščobnih kislin, ki podpirajo zdravje možganov in srca ter so vitki vir beljakovin.
