Ta odlična staromodna slaščičarna je zabavna in enostavna za pripravo doma. Eksperimentirajte z različnimi polnili za variacije okusa.
Cal / Serv: 305 Prinosi: 20 Sestavine 1 c. voda 2 paket aktivni suhi kvas 4 1/2 c. večnamenska moka 12 tbsp. nesoljeno maslo 1 tsp. nesoljeno maslo 3/4 c. sladkor 2 velika jajca 2 velika rumenjaka 2 tsp. čisti ekstrakt vanilije 1 tsp. sol 2 c. IZPOLNITEV 5 c. rastlinsko olje smeri- Naredite testo: V večji skledi zmešajte vodo in kvas, mešajte, dokler se kvas ne raztopi, in pustite stati 5 minut. Vmešamo 1 skodelico moke, pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo stati, dokler ne postanejo mehurčki - približno 30 minut. Veliko posodo rahlo premažite z 1 čajno žličko masla in odložite.
- Preostalo maslo položite v večjo skledo in pretlačite v stojalo za mešanje, opremljeno z nastavkom za veslo ali ročno z leseno žlico, dokler ne postane kremasto - približno 1 minuto. Dodamo sladkor in pretlačimo, dokler ni svetlo in puhasto. Dodajte jajca in rumenjake, eno po eno, pretepajte po vsakem dodajanju, dokler se dobro ne vključi. Dodamo vanilijo in pretlačimo, dokler se ne združita. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte mešanico kvasa in sol.
- Postopoma dodajamo moko in mešamo, dokler se moka ne v celoti vključi in testo začne potegniti stran od strani sklede. Postavite v pripravljeno skledo in obrnite, da premažete vse strani. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo, da se dvigne na toplem, brez prepiha, dokler se v volumnu ne podvoji - 1 1/2 do 2 uri. Testo razvaljamo, vzamemo iz sklede in tesno zavijemo v plastični ovoj. Ovijeno testo položite v plastično vrečko, ki jo lahko zapečemo, testo pa hladite 3 ali do 12 ur.
- Kuhajte krofe: 2. vrstica za peko s pergamentnim papirjem; vsako rahlo potresemo z moko in odložimo. Testo zavijte na veliko močeno delovno površino in razvaljajte na približno 1/4 palčne debeline. Krofe izrežite s 3 1/2-palčnim okroglim rezalnikom in jih prenesite na pripravljene liste za peko. Zberite ostanke testa, pomerite in ponavljajte rezanje krofov, dokler ne porabite vsega testa. Pustite, nepokrito, na toplem mestu, brez vleke, do zabuhlega - približno 30 minut.
- Fry krof: V veliki globoki ponvi, opremljeni s termometrom, na srednje visoki vročini, segrejte približno 4 centimetre rastlinskega olja, dokler olje ne doseže 365 ° F. Krofe pecite trikrat do zlate barve - približno 2 minuti na stran. Krofe odstranite z režo in odcedite na žico.
- Polnjenje krofov: Nadev položite v torto za pecivo, ki je opremljena z dolgim ozkim vrhom peciva, kot je Bismarckova konica. Medtem ko so krofi še nekoliko topli, konico vstavite v notranjost krofa. Lasen, neprekinjen pritisk nanesite v pecivo, medtem ko konico počasi premikate od strani do strani in konico potegnete iz krofa. Postrezite takoj.
