Ta tradicionalna velikonočna štruca iz Nizozemske je napolnjena s sladko mandljevo pasto in okrašena z zlatimi rozinami in kandirano limonino lupinico.
Cal / Serv: 322 Prinos: 12 Skupni čas: 2 uri 0 min Sestavine 1 c. polnomastno mleko 1 žlica. polnomastno mleko 1 paket suhi aktivni kvas c. sladkor 1 žlica. sladkor 3 1/2 c. univerzalna moka 1/2 tsp. kardamom 2 velika jajca 2 žlici. nesoljeno maslo c. blanširani mandlji 2 velika rumenjaka 2 tsp. limonin sok 1 c. zlate rozine 2 žlici. kandirane limonine lupine 1 žlica. naribana limonina lupina Navodilo- Naredite testo: Veliko posodo premažite z oljem in odložite. V majhni ponvi segrejte 1 skodelico mleka na 110 ° F. Odstranite ponev z vročine in vmešajte kvas ter 1 žlico sladkorja in pustite stati, dokler ne postanejo mehurčki. V veliki posodi ali posodi živilskega predelovalca, opremljenem s kovinskim rezilom, združite moko in kardamom. Dodajte celotno jajčno maslo, maslo in kvas ter zmiksajte, da se združijo. Zmes obdelamo ali mešamo z leseno žlico, dokler se ne oblikuje čvrsto, lepljivo testo. Testo prestavimo na rahlo motno površino, ga rahlo zgnetemo, oblikujemo v kroglico in ga prestavimo v pripravljeno skledo, tako da vse strani premažemo z oljem. Posodo pokrijemo s čisto vlažno kuhinjsko brisačo in pustimo, da se testo dvigne na toplem, brez prepiha, dokler se ne poveča v količini - približno 40 minut.
- Naredite mandljevo pasto: Mandlje, preostali sladkor, rumenjake in limonin sok položite v skledo živilskega procesorja, ki je opremljena s kovinskim rezilom, in jih predelajte v trdno pasto. Mandljevo pasto položite na 20-palčni kos plastičnega ovoja. Pasto zavijte po dolžini v plastični ovoj, konca zavijte in tesno oblikujte v hleb, debeline približno 1 in 12 centimetrov, in postavite v hladilnik.
- Oblikujte štruco: Segrejte pečico na 400 ° F. Testo razvaljamo in ga prestavimo na rahlo mokasto površino. V sredino testa postavite rozine, limonino lupinico in gnetejte toliko časa, da se vdelajo in testo ne postane gladko. Testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 6 in 13 palcev. Odlepite mandljevo pasto in jo po dolžini položite na sredino testa. Testo zložimo čez pasto in ga pripnemo, da se tesni. Na rahlo naoljen pekač položite hlebček s strani tesnila navzdol. Hlebček pokrijemo in pustimo, da se dvigne, dokler se v volumnu ne podvoji - približno 30 minut.
- Pečemo kruh: hlebček premažemo s preostalim mlekom in ga na sredini pečice pečemo 10 minut. Znižajte temperaturo na 325 stopinj F in pecite, dokler hlebček ne postane zlato rjave barve in ob tapkanju sliši votlo - 40 do 45 minut. Prestavite na žično stojalo, da se ohladi. Postrezite pri sobni temperaturi.
