Sladko-kisel okus račje omake se dobro ujema s pekinško raco.
Ameriška kitajska omaka za potapljanje, ki je tradicionalno seznanjena z račkami in ocvrtimi zvitki, račjo omako ali slivovo omako, kot je znana, je sladka, kisla in včasih začinjena omaka. Da preprečite kvarjenje, kar najbolje izkoristite izdelek in po odprtju ohranite najboljšo kakovostno hladilno omako iz račja.
V hladilnik
Ko račja omaka, ki je bila nenehno shranjena v hladilniku, lahko odpre do dve leti. Medtem ko se lahko barva, okus in tekstura sčasoma nekoliko spremenijo, je omaka varna za uporabo, če je pravilno shranjena. Neodprte steklenice ali kozarci račje omake lahko varno shranite v shrambi, vendar se bo njihova kakovost sčasoma začela slabšati, ne glede na to, ali se odprejo ali ne. Neodprto račjo omako vedno hranite na hladnem, temnem in suhem mestu za najboljšo kakovost.
Preverite nalepko
Vsi komercialno pakirani izdelki, ki se prodajajo v ZDA, imajo na oznaki datum "najboljšega do" ali "uporabe do". Ta datum sicer ne odraža varnosti, ampak namesto kakovosti, vam lahko dobro predstavi rok uporabnosti vaše račje omake. Trgovsko pakirana omakova omaka ima ob ustreznem skladiščenju rok uporabe dve leti. Žig kakovosti se začne od trenutka, ko je omaka izdelana, ne pa, ko jo odprete. Za najboljšo kakovost vedno uporabite račjo omako pred datumom na etiketi.
Znaki kvarjenja
Tudi ob pravilnem skladiščenju lahko račja omaka gre slabo. Pri postrežbi račje omake vedno uporabljajte čiste pripomočke, da preprečite navzkrižno kontaminacijo, ki lahko privede do kvarjenja. Če vam račja omaka privošči vonj, aromo ali barvo, jo brez okušanja vrzite ven in kupite drug kozarec. Če ima vaš kozarec z račjo omako kakšen kalup, ga vrzite ven. Te težave s kakovostjo in kvarjenjem so pri tej sladki omaki nenavadne, vendar morate pred serviranjem vedno pregledati začimbe, da zagotovite varnost.
Domača račja omaka
Izogibajte se konzervansov in preveč sladke račje omake, če jo naredite doma. Slive, marelice, rjavi sladkor, rižev vinski kis, jabolčni sok, sojina omaka, ingver, gorčica v prahu in rdeča paprika so ključne sestavine, ki sestavljajo to tangy omako. Sestavine mešamo, dokler se ne zgostijo, omako olupimo v mešalniku in jo takoj uporabimo ali hladimo, dokler je ne pripravimo uporabiti. Domačo račjo omako hranite v nepredušni posodi do tri tedne.
