Pikavna površina, ki privlači oči, ni nikoli skrita pod skorjo.
Pekovski besednjak vključuje številne specializirane izraze, ki se pogosto lahko zdijo osupljivo podobni novincem. Vzemimo primer torte in tarte. Čeprav se oba izraza nanašata na sladice in se večinoma zanašata na običajne sestavine, kot so moka, jajca in sladkor, so končni izdelki zelo različni. Torte so v osnovi torta, tarte pa v obliki pite.
Torte Osnove
Kljub zmedeno imenovani linzertorte, ki je pravzaprav bogata pita, so torte sestavljene iz plasti torte ali torte. Običajno so večjega premera od ameriških plastnih tort, od 10 do 12 centimetrov, z nekaj izjemami pa so razmeroma ravne, višine 2 do 3 centimetre. Posamezni sloji so pogosto iz tanke gobice, vendar so spremenljivi. Tradicionalni recepti lahko vključujejo količine mletih oreščkov ali celo drobtin iz ostanka torte, nekatere znane torte pa uporabljajo plaste, napolnjene z maticami. Maslenska krema je najpogostejši nadev med plastmi, pogosto pa se uporabljajo tudi kremne rezine, konzerve in čokoladni ganache. Torte lahko pustite ob straneh odprte ali zapečatene kot običajna torta v masleni kremi ali ganacheju.
Topless Tarts
Črta med tartami in pitami je zabrisana, vendar za dve ključni razliki. Prvič, kitare so običajno narejene v plitvejši ponvi z ravnimi stranicami; in drugič, nimajo zgornje skorje. Torte ponev ponavadi pulijo na robu, zaradi dekorativnega učinka in pogosto - vendar ne vedno - imajo dna za dvigovanje, da boste končni izdelek lažje odstranili iz ponve. Polnila so po presoji pekovca lahko na osnovi rezin ali sadja, vendar morajo biti sama po sebi vizualno privlačna. Čeprav pika ne sme imeti polne skorje, peki včasih dodajo dekorativne izreze ali tanko rešetko za dodatno privlačnost.
