Glavna razlika breskve in nektarine je koža.
Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da so breskve in nektarine dve različni vrsti sadja. Vendar pa je edina genetska razlika med breskvami in nektarinami en sam recesivni gen. Drevo, ki dobi recesivni gen "g" od obeh staršev, povzroči nektarine. Drevo, ki prejme dva prevladujoča gena "G" ali enega prevladujočega "G" gena in enega recesivnega "g" gena, povzroči breskve. Genetska razlika med breskvami in nektarinami je očitna v njihovih različnih kožah. Obstaja tudi nekaj splošnih razlik v velikosti, okusu in vsebnosti hranil.
Koža
Edina stalna razlika med breskvami in nektarinami je koža. Breskve imajo kratke in tanke dlake, ki pokrivajo kožo. Nekateri raje olupijo ali postrgajo pehte, preden jih pojedo. Nektarine imajo gladko kožo brez dlake. Breskve in nektarine imajo lahko pod seboj rumeno ali belo meso.
Velikost in sladkost
Nektarine so ponavadi manjše in slajše od breskev. Nektarine imajo bolj dišečo aromo in trpinčen okus. Breskve in nektarine so najboljše, če lahko dozorijo na drevesu, vendar jih večina pridelovalcev nabere, preden zorijo, da se izognejo modricam in boleznim. Nektarine so še posebej dovzetne za bolezni, kot so rjava gniloba in bakterijska pega. Za najboljši okus je treba oba ploda po nakupu pustiti, da zorita nekaj dni na sobni temperaturi.
Hranila
Breskve in nektarine so zdravi prigrizki z malo maščob in polnjeni s hranili. Breskve zagotavljajo vitamin A, vitamin C, kalij in vlaknine. Nektarine zagotavljajo še večje koristi za zdravje. Imajo nekoliko višjo vsebnost vitamina C, dvakrat več vitamina A in veliko več kalija. Potrošniki, ki želijo bolj zdrave izbire, naj kupujejo konzervirane breskve in nektarine, ki so jih zapakirali v lastne sokove brez dodanega sladkorja.
Sorte
Obstaja na stotine sort breskev in nektarin, ki jih je mogoče uvrstiti v kategorijo freestones ali clingstones. Breskve in nektarine brez kamna imajo meso, ki se zlahka loči od jame. Breskve iz clingstonea in nektarine imajo meso, ki se oprime jame. Harbinger in Belle of Georgia sta sorti breskev brez kamna. Harbinger dozori zelo zgodaj, ima rumeno meso in je srednje velik. Gruzija Belle dozori pozno v sezoni, ima belo meso in je velika. Sorte nektarine vključujejo Neodvisnost, velik klingstone z rumenim mesom, ki zori zgodaj, in Fantasia, velik prosti kamen z rumenim mesom, ki zori pozno.
