Dehidrator hrane.
Dehidratorji delujejo tako, da odstranijo vlago iz hrane s kombinacijo toplote in zračnega toka. Vsi imajo nekakšen sistem za zlaganje pladnjev, s katerim lahko položite koščke in kose, ki jih želite dehidrirati, skupaj z odzračevalnim sistemom na vrhu, ki omogoča vlagi iz procesa dehidracije. Ta kombinacija vam omogoča popoln nadzor med postopkom dehidracije z možnostjo izdelave mehkih in žvečilnih sitnic ali trdega usnja.
Kako deluje dehidrator?
Živilski predmeti, kot so sadje, zelenjava ali koščki mesa, so položeni na pladnje z letvami ali luknjami. Ko so položene, so zložene ena na drugo in postavljene v zaprto omarico. Te omare imajo običajno ventilator za kroženje zraka in vir ogrevanja za regulacijo temperature. Ventilator oddaja ta segreti zrak, ki se vrti po hrani na pladnjih in okoli, počasi pa jih izsušuje, medtem ko luknje na vrhu odvajajo to vlago. Ko vlaga v hrani izhlapi, se hrana izsuši, kar ustavi delovanje encimov in bakterij ter ohranja hrano. Nato ga je mogoče zapakirati in shraniti za kasnejšo porabo.
Sadje in zelenjava
Rezanje sadja in zelenjave na med 1/8 in 1/4 palca velja za optimalno velikost za idealno sušenje. Te koščke položite na pladnje z veliko prostora med rezinami, da omogočite velik kroženje zraka. Čeprav bodo navodila za različne dehidratorje različna, je treba sadje in zelenjavo sušiti pri temperaturi med 110 in 130 stopinj F.
Medtem ko se postopek sušenja nadaljuje, je treba pladnje vrteti od vrha do dna, kar omogoča enakomeren in enakomeren čas sušenja za vse kose. Na splošno velja, da višja kot je temperatura, uporabljena pri postopku dehidriranja, pogosteje bo treba pladnje zavrteti.
Dehidrirano sadje.
Meso
Ko se katera koli vrsta mesa ali perutnine posuši, se imenuje kreten. En kilogram mesa se posuši na približno 1/4 kilograma kremastega in glede na vaše želje lahko kreten postanete mehak in upogljiv ali skoraj tako trden kot skala.
Da bi iz surovega mesa naredili krepak, ga je treba segreti, kuhati ali kuhati na 160 stopinj F, da uničimo vse bakterije salmonele. Nato ga lahko razrežemo na rezine ali koščke, položimo na pladnje, kot bi jih naredili na rezine sadja ali zelenjave, nato pa jih dehidriramo, da postanejo najljubši kremasti.
Optimalna temperatura za sušenje mesa je med 130 in 140 stopinj F, ko enkrat dehidriramo, je povprečna življenjska doba za domače kretene en do dva meseca.
Kuhano meso spremeni v krepak.
