Okusi tega čilija so črpali iz sestavin, ki so jih uporabili Španci, ki so se naselili v Zahodni Indiji na otokih, ki se danes imenujejo Kuba in Hispaniola.
Cal / Serv: 689 Prinosi: 5 Sestavine 1 1/2 lb. Pusto goveje goveje meso 2 srednja čebula 2 strok česna 2 lovorjev list 2 žličke. čili v prahu 1 tsp. mleta kuma 1/2 žličke. mleti muškatni orešček 1/4 tsp. Svež mleti črni poper 1/4 tsp. zmleta alspice 1 tsp. sol 1/4 tsp. sesekljane sveže liste timijana 1 tsp. kapre 2 žlici. sesekljane zelene oljke, polnjene s pimiento 2, lahko narezane zelene čili 2 c. močna kava 1 žlica. temna melasa 1 pločevinka 14 1/2 unče c. rozine 1/2 c. zdrobljeni mandlji 5 c. vroč kuhan riž- Meso in zelenjava porjavi : V veliki nizozemski pečici goveje meso porjavi na srednje močni vročini - približno 3 minute. Vsebino odstranite iz nizozemske pečice in jo odložite. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Dodamo čebulo in dušimo do prosojnosti - približno 3 minute. Dodamo česen in kuhamo 1 minuto.
- Naredite čili: meso postavite v nizozemsko pečico in dodajte lovorjev list, čili v prahu, kumino, muškatni orešček, poper, papriko, sol, timijan, kapre, oljke, čili, kavo, melaso in paradižnik. Kuhajte 20 minut, da se pokrije.
- Konca čilija: Dodamo rozine in kuhamo nepokrito 10 minut. Okrasite z mandlji. Postrezite vročo nad kuhanim rižem.
