To ameriško klasiko so v državi Lone Star prvič pripravili - uganili ste - kavboji, ki se vozijo na govedo. Sestavina, ki je morda ne poznate, masa harina de maiz, je preprosto drobno mleta koruza - podobna moki.
Cal / Serv: 400 Prinos: 6 Sestavine 1 žlica. rastlinsko olje 1 lb.špek brez kosti ali pečenka 1 velika čebula 6 strok česna 2 lahko goveje juhe z nizko vsebnostjo natrija 1 žlica. čili v prahu 1 tsp. kumina 1 pločevinka z nizko vsebnostjo natrija paradižnik 2 posušeni sardel čilija 1 žlica. masa harina de maiz 1 c. voda 2 lahko pinto fižol 1/2 tsp. sol 1 žlica. jabolčni kis Navodila- Rjavi meso: V veliki nizozemski pečici dodajte olje in segrejte na srednje močni vročini. Ko je olje vroče, a ne kadite, dodajte govedino in kuhajte, dokler ne porjavi - približno 5 minut. Odstranite goveje meso, ga pustite in zmanjšajte toploto na srednje veliko.
- Naredite čili: Dodajte čebulo v nizozemsko pečico in pražite do prosojnega - 3 do 5 minut. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto. Meso vrnite v nizozemsko pečico. Postopoma dodajte 1 govejo juho in deglazirajte z rezanjem rjavih koščkov z dna nizozemske pečice. Dodamo čili v prahu, kumino in paradižnik. Zmanjšajte toploto na srednje nizko, pokrito in kuhajte 1 uro.
- Puree čilije: V majhni ponvi na visoki vročini segrejte preostalo pločevinko goveje juhe. Dodamo čičerike in pustimo stati 15 minut, da hidrirajo. Odstranite in zavrzite stebla. Čilijevo mešanico in tekočino dajte v mešalnik ali kuhalnik hrane in mešajte do gladkega - 2 do 3 minute.
- Končni čili: V manjši posodi skupaj zmešajte masažo in vodo. Mešanico masa vmešajte v čili. Dodamo mešanico čilija s sardonom, pinto fižol, sol in kis. Kuhajte na 15 minutah, pokrito s kamnom. Postrezite vroče.
