Piščanec in koromač Panzanella

Jabolčni jabolčnik dodaja sladek okus tej zdravi jesenski solati in piščančji večerji.

štruce iz kruha, razrezano na koščke velikosti

oljčno olje, razdeljeno

koromač čebulice, narežemo na 1/2 palca debele klini

šalotke, razrezane

Košerčna sol

sveže mlet črni poper

majhne piščančje noge (približno 2 3/4 kilogramov)

suho belo vino

jabolčni svež jabolk

kali timijan

skodelice otroški ohrovt

lupinice, tanko narezane

limonini klini, za serviranje

1. Segrejte pečico na 375 ° F. Na velik obrobljen pekač vržemo kruh s 4 žlicami olja; razporedite v enem sloju. Pečemo enkrat, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave (a na notranji strani še rahlo prežvečene), 15 do 20 minut.

2. Medtem na srednji visoki vročini segrejte 1 žlico olja v veliki ponvi. Dodajte koromač in šalotko. Začinimo s soljo in poprom. Kuhamo, mešamo, do zlato rjave barve, 2 do 4 minute.

3. Preostalo žlico olja segrejte v veliki ponvi, zaprti na srednji vročini. Piščanca začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, s stranjo kože, do zlato rjave barve, 5 do 6 minut. Piščanca odstranite na krožnik. Dodamo vino in kuhamo do sirupa, približno 1 minuto. V ponev dodamo mešanico jabolčnika, timijana ter koromača in šalotke. Na vrh s piščancem, kožnimi stranmi navzgor. Prestavimo v pečico in pražimo, dokler piščanca ne kuhamo skozi, 20 do 25 minut.

4. Prenesite piščanca na servirni krožnik. Zelenjavo prestavite v posodo z režo ali žlico; zavrzite timijan. Tekočo tekočino pražite v srednje visoki stopnji, dokler se ne zmanjša na približno 1/3 skodelice, 4 do 6 minut.

5. Dodajte kruh in zelenjavo v reducirano tekočino in juho premažite. Začinimo s soljo. Zložite v ohrovt in ohrovt; prenos na krožnik s piščancem. Postrezite z limonovimi klini.

Orodja, ki jih potrebujete: posoda, varna za pečico (20 USD, amazon.com)

Namesto da bi v receptu zahtevali krutone, lahko preprosto uporabite nekaj starega kruha za dobro uporabo. Strgajte rezine na koščke in jih prelijte s prelivom. Pustite sedeti 5 minut. Zmešajte z zelenjavo.