Poskusite katerokoli trdno, sladko-jagodno jabolko (na primer Braeburn ali Golden Delicious).
Cal / Serv: 455 Prinosi: 6 Sestavine 6 velikih piščančjih prsi brez kože brez kosti 1/2 žličke. mlet črni poper 1/2 tsp. sol 3 oz. kozji sir 1 tsp. fino naribana limonina lupina 1 veliko trdno jabolko Večnamenska moka za prah 1 veliko Jajce 1 c. drobtine svežega kruha 1/2 c. nariban parmezanski sir 2 žlici. nesoljeno maslo 2 žlici. oljčno olje- Piščančje prsi položite na velik list voščenega papirja; pokrijemo z drugim listom voščenega papirja. Pound prsi do 1/4-palčni debeline. Odstranite zgornji list voščenega papirja in začinite s poprom in soljo.
- Združite kozji sir, limonino lupinico in jabolko. Jabolčno mešanico razdelite na piščančje prsi in jo enakomerno razporedite po polovici površine vsake prsi. Vsako dojko zložite na polovico in robove stisnite skupaj in tako oblikujete žep.
- Moko potresemo na list voščenega papirja. V majhni skledi zmešajte jajce in 1 žlico vode. V plitvi skledi zmešajte krušne drobtine in parmezan. Vsako dojko rahlo operite z moko in potopite v jajčno mešanico, navlažite vse površine. Premažite z mešanico krušne drobtine, drobtine nežno nalepite na svoje mesto. (Piščanca lahko pripravimo do tega trenutka nekaj ur naprej; pokrijemo in hladimo. Ko je pripravljen, piščanca spravimo na sobno temperaturo.)
- V veliki težki ponvi segrejte maslo in olje na srednji vročini. Dodajte piščanca; kuhamo, dokler ne porjavi in kuhamo približno 7 do 8 minut na stran. Odcedimo na papirnate brisače in postrežemo.
