Grelna enolončnica, polna svežih, hrustljavih zelenjav, pustega piščanca in začinjene andouille klobase, je ta gumbo odlična jed za rebra, ki je popolna v hladnih zimskih mesecih.
Cal / Serv: 538 Prinosi: 8 Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 1 ura 45 minut Sestavine 2 1/2 lb. piščanca (2 stegna brez kože; 2 veliki prsni koš brez kosti brez kosti) 1/2 žličke. sol 1/2 c. večnamenska moka 1 žlica. Kreolska začimba (kot je na primer Tony Chachere) 1 tsp. česen v prahu 5 žlic. kanolovo olje 12 oz. Anduille klobaske povezave 4 velike paprike (2 rdeča, 2 zelena) 1 srednja čebula 6 c. piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija 1 paradižnik na kockice 2 1/2 c. narezana zamrznjena okra 4 c. kuhan riž 1/2 c. svež sesekljan peteršilj- Piščanca potresemo s soljo in pustimo stati 10 minut. Medtem v veliki zaprti plastični vrečki združite 1/4 skodelice moke, kreolske začimbe in česna v prahu. V veliki nizozemski pečici na srednje močni vročini segrejte 2 žlici olja. V vrečko dodajte piščanca, po en kos in stresite k plaščem. Piščanca prestavimo v lonec in kuhamo na srednji vročini, pri čemer enkrat obrnemo, do zlato rjave barve, približno 5 minut na stran.
- Piščanca prestavite na krožnik s papirnatimi brisačami in dodajte klobaso v lonec. Kuhamo, dokler rahlo ne porjavi, približno 3 minute. Dodamo papriko in čebulo ter kuhamo, dokler se rahlo ne zmehčata, 5 do 7 minut. Klobaso-zelenjavno mešanico prenesemo v skledo in odložimo.
- Lonec obrišite in nastavite na srednje nizkem ognju. Dodamo preostalo moko in olje ter nenehno mešamo toliko časa, da nastane globoko rjava zmes, približno 10 minut. Dodamo rezervirano klobaso-zelenjavno mešanico in mešamo, da se združijo. Vmešamo piščančjo juho, povečamo toploto do srednje visoke in zavremo. Dodamo piščanca, zmanjšamo toploto na srednje nizko in pustimo, da dušimo približno 40 minut.
- Piščanca odstranimo iz lonca in ga narežemo na koščke velikosti, tako da zavržemo stegenske kosti. Piščanca vrnite v lonec in dodajte paradižnik in okra. Pustite, da se okra mehka, približno 10 minut. Postrezite čez riž. Okrasite s peteršiljem.
