Newyorški kuhar Tom Valenti deli priljubljeni recept za zahvalo. Namig: skorje shranite v zamrzovalniku in po potrebi naredite sveže drobtine. Ta recept je prilagojen v knjigi Dobrodošli v moji kuhinji Toma Valentija in Andrewa Friedmana (HarperCollins, 2002).
Cal / Serv: 259 Prinos: 10 Sestavine 1 lb. Svinjska klobasa 1 srednja španska čebula 3 stebelna zelena 1/2 c. suho belo vino 4 c. piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija 1 hlebek srčen kruh 1 c. praženi kostanj 1 1/2 žlice. sveži listi timijana 2 tsp. resh majaron zapusti smer- Pečico segrejte na 350 ° F. Klobaso porjavi v veliki ponvi na srednje močni vročini. Prestavimo v veliko skledo (v ponvi pustimo maščobo) in odstavimo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko, dodajte čebulo in zeleno ter kuhajte do prosojnosti - približno 5 minut.
- Vmešajte vino in kuhajte, dokler ne izhlapi 5 minut. Dodamo juho in kuhamo, občasno mešamo, dokler se tekočina ne zmanjša za četrtino - 8 do 10 minut. Čebulo zmešajte s klobaso, kruhom, kostanjem in zelišči, da jih združite in prestavite v velik, plitv pekač. Pečemo, dokler vrh ni zlate in hrustljave - 30 do 40 minut.
