Ploskanje piškotne liste prepreči, da se piškotki zlepljajo.
Ko potegnete ponev z vročimi piškotki iz pečice, je zadnje, kar želite, da se vaše prijetne dobrote prilepijo na piškotni list. Če želite to preprečiti, morate pred polaganjem piškotno testo pravilno obdelati svojo ponev. Vsaka vrsta receptov za piškote ima svoja navodila, kako naj bo piškotni list pripravljen za peko. Nekateri recepti, na primer piškoti s čokoladnimi čipi, še posebej dobro delujejo na namaščenem in mokanem piškotno listju. Medtem ko torta za moko in večnamenska moka v samem receptu nista zamenljivi, lahko torto iz moke za moko pognetete pred peko piškotov.
Kaj je moka iz torte?
Torta iz moke se na več načinov razlikuje od večnamenske moke. Narejena je samo iz mehke pšenice, za razliko od vsestranske moke, ki je narejena iz trde in mehke pšenice. Prava razlika med obema je, da torta iz moke vsebuje manj beljakovin, kar ima za posledico lažji, nežnejši piškotek in je bolj fino mlet kot večnamenska moka. Nekateri recepti za piškote zahtevajo torto iz moke, drugi pa ne. Medtem ko lahko vrsta moke spremeni okus in teksturo piškotkov, bo delovala čisto v redu, ko boste prašili list piškotov.
Preberi recept
Preden začnete, natančno preberite svoj recept za navodila, ki so značilna za vrsto piškotka, ki ga pripravljate. Medtem ko mnogi verjamejo, da bi morali piškotek namazati, razpršiti ali zdrobiti, preden nanj nataknete karkoli, nekateri recepti ne zahtevajo nobene priprave na ponev. Piškotki z veliko masla ali krajšanja spadajo v to kategorijo. Če ponev napačno pripravite, se lahko vaši piškotki preveč razširijo - ali pa premalo, kar spremeni končni izdelek.
Kako moko ponev
Če vaš recept za piškote zahteva namaščen in močen ponev, potrebujete le nekaj sestavin. Skrajšanje masla in zelenjave sta sestavini, ki jih peki pogosto uporabljajo za mazanje listov piškotov. Izogibajte se uporabi olj, ker lahko gorijo na površini ponve, kar omogoča, da se piškoti opečejo, hkrati pa v ponvi pustijo grdo oblogo. Z rokami, papirnato brisačo ali čopičem za pecivo namažite maslo ali ga skrajšajte v tanki plasti po celotnem listu piškotov. Nato po površini ponve potresemo žlico torte iz moke. Pokapajte ponev na vsako stran, tako da moka enakomerno premaže celo ponev. Morebitno dodatno moko zavrzite v koš za smeti.
Upoštevanje
Če se odločite, da uporabite torto za moko za prah ponev pred peko, ne pozabite, da morate najprej namazati ponve, da se moka oprime ponve. Moko lahko uporabite samo za razvaljanje testa, da preprečite, da bi se brez maščobe prilepila na delovno površino, valjar ali roke, a za nelepljivo površino na ponvi najprej uporabite maslo ali skrajšajte. Upoštevajte tudi vrsto piškotkov, ki jih izdelujete. Mokasto površino lahko povzroči več skorje na dnu piškota, in če uporabimo preveč moke, lahko dno piškotka pusti malo belega. Torta moka vsebuje tudi gluten, čeprav ima manj glutena kot večnamenska moka.
