Kremni sir je presenetljiva sestavina teh užitkov.
Recepti prilagojeni iz Calliejevih piškotov in južnih tradicij Carrie Morey. Avtorske pravice 2013 Carrie Morey. Ponatisnjeno z dovoljenjem Atria Books, divizije Simon & Schuster Kupite knjigo
Cal / Serv: 268 Prinos: 10 Pripravljalni čas: 0 ur 20 minut Skupni čas: 0 ur 40 minut Sestavine 2 c. samostojna moka 1/2 paličnega masla 1 žlica. maslo 1/4 c. kremni sir 3/4 c. Navodilo iz pinjencev- Pečico predhodno segrejte na 500 stopinj F, na sredini pa je stojalo. Medtem v veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke, koščkov masla in kremnega sira, s prsti narežite maslo in kremni sir, dokler mešanica ne spominja na skuto. Na sredini mešanice naredite jamico. Dodamo pinjenec in zmešamo z rokami ali majhno gumijasto lopatico.
- Moko potresemo po testo. Med skledo in testo potegnite gumijasto lopatico, nato pa izpostavljeno testo posujte z več moke.
- Testo zavijte na dobro močeno površino. Testo in valjarček velikodušno potresemo z moko. Razvaljajte do ovalnega debeline 1/2 cm. (Ne gneti.)
- V manjšo posodo nalijte približno 1/2 skodelice moke. V moko potopite 2-palčni kvadratni kovinski rezalnik za piškote (glej opombo); nato izrežite piškote in rezalnik potopite nazaj v moko po potrebi (dokler testo na notranji strani ostane mokro, lahko na zunanji strani uporabite toliko moke, kot je potrebno za obdelavo). Zberite odvečno testo, ga razvaljajte na ovalno maso 1/2 inča in nadaljujte z rezanjem piškotov kot zgoraj. Piškote po strani dotaknite v litoželezni ponvi ali pekaču, obloženem s pergamentom. Vrh piškotov namažemo s stopljenim maslom.
- Ponev postavimo v pečico in takoj zmanjšamo temperaturo na 450 stopinj F. Pečemo piškote, dokler se vrhovi ne obarvajo zlato, 16 do 18 minut, da se vrtijo na pol.
