Naslednji recept je izvzet iz knjige " Tea Cakees to Tamales": Teksaški recepti tretje generacije (2016) avtorice Nola McKey, z dovoljenjem Texas A&M University Press :
Čajne torte velike mame Addie Odom
Za mešanje te škatle piškotkov boste potrebovali izjemno veliko posodo ali čisto posodo ter veliko delovno površino in veliko dodatne moke.
2 skodelici pinjenec
2 žlički sode bikarbone
2 jajci, pretepli
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička ananasovega ananasa
1 čajna žlička limoninega ekstrakta
2 skodelici sladkorja
1 (2-kilogramska) vreča moke in dodatna moka za razvaljanje testa
2 žlički pecilnega praška
1 palčka (½ skodelice) masla, zmehčano
1 palica (½ skodelice) skrajšanje
V skledo nalijemo pinjenec in vmešamo sodo bikarbono. Dodajte pretepla jajca in arome; dobro premešaj. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Dati na stran.
2-kilogramsko vrečko moke in pecilnega praška združite v izjemno veliki skledi; dobro premešaj. V mešanico moke dodamo zmehčano maslo in skrajšanje ter ga narežemo s pekačem, dokler ne ostanejo grudice masla ali krajšanja in ima mešanica fino teksturo. Dodamo zmes iz pinjencev in dobro premešamo, dokler testo nima dokaj gladke teksture.
Testo zavijte na mokasto desko in gnetite testo, ki mu dodate več moke na desko in ga potresete okoli testa, dokler se ne lepi več na vašo roko ali desko (največ 5 minut).
Testo odlepite v količinah, ki se bodo prilegale na desko in razvaljajte na debelino manj kot ¼ palcev. Desko rahlo prašimo z moko, da bo testo lažje valjalo. Razrežite s kolesom ali nožem za pico na 3-palčne kvadratke ali uporabite piškotne rezalnike v želeni obliki. Piškotke položite na piškotni list, ki je bil rahlo namaščen (uporabite maslo, ki je ostalo na maslenem ovoju) in posuto z moko. Pečemo pri 325 ° F približno 15 minut ali dokler ni dno čajne pogače srednje rjave barve. (Daljši časi peke naredijo čajne pogače hrustljave, vendar ne pustite, da se zgostijo.) Naredi približno 3 ducat.
Pridobite video tutorial recepta.
Prispeval Addie Jane Lewis Odom, avtor Harold Odom Jr.
