Obstaja več stilov banketov.
Slogi postrežbe na banketu naj odražajo ton dogodka. Za bolj uradni dogodek se lahko odločite za samopostrežni ali družinski slog za neformalni banket ali tradicionalno storitev s krožniki. Vaš proračun lahko vpliva na vašo odločitev. Formalni stili storitev zahtevajo več osebja, kar se odraža v višjih stroških.
Družinski slog
Postrežba v družinskem slogu, imenovana tudi "Table d'Hôte", pomeni, da je na vsaki mizi postavljenih več velikih jedi. Gostje si postrežejo s skupnimi jedmi. Hrana je lahko fajn, če izberete jedi, ki bodo še vedno dobrega 20 minut po razdelitvi. Ta slog postrežbe deluje kot pogovorni ledeni lomilec, ne glede na to, ali gostje drug drugega prosimo, naj prenesejo rižoto ali krompirjevo solato. Revija "Poroke Martha Stewart" izjavlja: "Potrebnih je manj osebja, zato je družinski slog ponavadi najbolj varčna izbira."
Postaje Bife
Samopostrežni bife vključuje štiri ali pet strežniških postaj s posadko, od katerih vsaka predstavlja drugačen tečaj ali kulinariko. Nekatere postaje imajo strežnike, ki pripravljajo hrano na kraju samem, na primer omleto. Druge postaje gostom omogočajo, da si pripravijo svoje obroke, na primer testenine in taco bare. Carving postaje imajo pečenko, ki jo strežnik izrezlja po potrebi. S tovrstno storitvijo lahko svoje goste namestite uradno ali jim dovolite, da se družijo in premikajo, ko jedo. "Poroke Martha Stewart" so po vseh možnostih, ki jih ponujate gostom, stroški hrane in izposoje lahko visoki.
Tradicionalni bife
V tradicionalnem bifeju se gostje sestavljajo večerjo, ko se sprehajajo ob mizi jedi. Gostje si lahko postrežejo sami ali pa se odločite za strežnike, ki stojijo za mizo. Tradicionalni bifeji lahko vključujejo postaje kot del bifeja, na primer rezbarske postaje ali krep postaje za jedi, ki potrebujejo nekaj lastne priprave. Če izberete samopostrežno storitev, potegnite bife mizo stran od stene, tako da gostje lahko dostopajo do obeh strani mize in tako preprečijo dolge vrvice. Bifeji so lahko tako dragi kot formalnejši stili postrežbe, ker mora gostinec izposoditi opremo, kot je posoda za pomivanje jedi, in pripraviti več hrane, kot je potrebno, ker velikosti serviranja niso vnaprej določene.
Francoska in ruska služba
V francoski in ruski službi počakajte, da osebje na vsako mizo prinesejo krožnike hrane. To so formalni slogi, v katerih je hrana predstavljena v tečajih. V francoski službi natakar namesti hrano na krožnik vsakega gosta, včasih pa jo spremlja še en strežnik z omako ali omako. V ruski službi si gostje strežejo s krožnika. Ruska služba se včasih imenuje vrsta francoske službe. Ti stili zahtevajo manj dela pri sestavljanju plošč v kuhinji, vendar zahtevajo enako količino osebja, ki čaka kot servisna plošča.
Servis plošč
Postrežba s krožniki je tipičen gostinski aranžma. Natakarji vsakemu gostu prinesejo krožnik hrane. Storitev plošče ne omogoča raznolikosti, ki jo ponujajo nekateri drugi slogi. Postrežba s krožniki je draga zaradi potrebne kuhinje in strežnega osebja, pa tudi vse posode in namiznega pribora, ki jih je treba najeti.
