Prilagoditev klasičnih kitajskih svinjskih žemljic, ki so zvitki iz kvasa s pikantnim svinjskim nadevom, v našem receptu uporabljajo mleto govedino in posebno mešanico začimb.
Cal / Serv: 254 Prinos: 10 Sestavine Testo: c. topla voda (105 do 115 stopinj F) 1 paket aktivnih suhih kvasovk 3 1/2 žlice. sladkor 1 3/4 c. nesipljena krušna moka 1/2 tsp. sol 2 velika jajca 3 žlice. rastlinsko olje nadev: 1 žlica. rastlinsko olje 1 žlica. sesekljana, olupljena sveža medenjaka 2 stroka česna 3/4 lb mletega govejega mesa okrogla 2 žlici. hoisinova omaka 2 žlici. lahka sojina omaka 1/4 tsp. paprika tsp. mleta rdeča paprika 1 c. zelena čebula 1/2 c. pražena sladka rdeča paprika Črna sezamova semena (neobvezno) Jajčna glazura: 1 veliko jajce 2 žlici. mlečni napotki- Pripravite testo: V manjši posodi ali merilni skodelici z 1 skodelico združite vodo, kvas in 1/2 žlice sladkorja; mešamo, da se kvas raztopi. Pustite stati, da se peni - približno 5 minut.
- V skledi srednje velikosti zmešajte 1 1/2 skodelice moke, preostale 3 žlice sladkorja in sol; vmešamo mešanico kvasa, jajca in olje, mešamo, dokler se ne združijo.
- Testo zavijte na mokasto površino. Testo gnetite in mu dodajte toliko preostale krušne moke, da preprečite lepljenje, dokler ne postane gladko in elastično - približno 8 minut.
- Posoda za mešanje, pranje, sušenje in olje; testo damo v skledo in obrnemo, da se namažemo z naoljeno stranjo navzgor. Pokrijte s čisto krpo in pustite, da se testo dvigne na toplem, stran od prepih, dokler se ne podvoji - približno 1 1/2 ure.
- Medtem pripravite polnjenje: V veliki ponvi segrejte olje na srednji vročini; dodamo ingver in omako 1 minuto. Dodamo česen in kuhamo 30 sekund. Vmešajte govedino, hoisinovo omako, sojino omako, papriko in mleto rdečo papriko. Kuhamo, dokler govedina ne porjavi. Odstranite z vročine in vmešajte zeleno čebulo in sladko rdečo papriko. Dati na stran.
- 2 pekača ali črto namažite s pergamentnim papirjem. Ko se je testo podvojilo, preluknjajte in oblikujte v 10-palčni hlod. Z nazobčanim nožem razrežite hlod navzkrižno na deset 1-palčnih rezin. Na rahlo mokani površini razrežite eno rezino do 4-palčnega kroga. Razvaljamo ali pritisnemo le okoli roba okroglega, tako da je sredina nekoliko debelejša, okrogla pa 5 cm široka. Sredino okroglega napolnite z 1 narezano žlico govejega nadeva; zberite rob, da oblikujete vrečko in tesno stisnite skupaj, da zapečate žemljo. Zavitek obrnite in nežno oblikujte v kroglico; položite šiv stran navzdol na namaščen list. Ponovite s preostalimi rezinami in nadevom. Goveje piškote pokrijemo s čistimi krpami ali plastičnim ovojem in pustimo vzhajati 30 minut. Medtem pripravite Egg Glaze.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pekate z jajčno glazuro in jo po želji posujte s sezamovimi semeni. Pečemo 20 do 25 minut ali dokler lepo porjavi. Hladne žemljice na žični regali; postrežemo toplo.
- Jajčna glazura: V majhni skledi pretepajte skupaj 1 veliko jajce in 2 žlici mleka, dokler se ne zmešata; hladilnika, ko ga ne uporabljate.
Podatki o prehrani temeljijo na 1 žemljici brez sezamovih semen.
