Kuhinjska posoda All-Clad se pogosto uporablja v profesionalnih kuhinjah.
All-Clad proizvaja široko paleto lončkov, pomivalnih pomivalnih strojev ameriške izdelave, ponve in druge posode. Na voljo so v prevlečenih ali neprevlečenih različicah ter v različnih debelinah in formulacijah. Izdelki All-Clad so razvrščeni tako za štedilnik kot za uporabo v pečici, če se upoštevajo ustrezni postopki kuhanja.
Večina modelov je narejena predvsem iz mešanic iz nerjavečega jekla, bakra in aluminija, čeprav so nekateri izdelki na voljo brez bakra. Združitev različnih kovin omogoča All-Clad ponve, da izkoristijo edinstvene toplotne lastnosti vsake kovine. Baker ponuja učinkovito prevodnost in razpršitev toplote, nerjavno jeklo zagotavlja trdnost in odpornost proti koroziji, aluminij pa pomaga, da so lonci in bolečine lažji. Nerjaveče jeklo, baker in aluminij imajo visoke koeficiente toplotne prevodnosti v primerjavi z drugimi materiali za posodo, kaže nedavna publikacija Utah State University.
Uporaba pečice
Vse vrste posod za kuhanje iz nerjavečega jekla All-Clad so varne za uporabo v pečici, če se upoštevajo ustrezni previdnostni ukrepi. Ne prekoračite temperature pečice v višini 500 stopinj Fahrenheita in se izogibajte uporabi brojlerja z lončki in ponvami, saj lahko s tem poškodujete občutljiv premaz. Pred uporabo vedno segrejte filme za hrano, ki lahko povzročijo spremembo barve v pečici. Lončke in ponve rahlo segrejte na nizkem ognju, preden jih dodate v pečico, sol pa dodajte šele, ko se hrana začne kuhati; sol, dodana prezgodaj, lahko povzroči pitje na površini kovine.
Nega in čiščenje
Po vsaki pečici očistite posode z vsemi oblačili, pri čemer se izogibajte trdih izdelkov, kot je klor belilo ali čistilec pečice. Za čiščenje notranjosti posod All-Clad uporabite mehko piling ali čistilo v prahu, kot je pecilna soda. Nanesite čistilo in krožno očistite površino posode. Sledi čiščenje z vročo vodo in milom za posodo, nato pa sperite in takoj posušite. Zunanjost posode očistite z mehko krpo ali nekovinsko čistilno blazinico in dobro sperite z rahlo toplo vodo.
Nadaljnja uporaba
Uporabljajte pripomočke iz lesa, najlona ali plastike s posodami All-Clad. Čeprav je mogoče uporabiti kovinske pripomočke, lahko poškodujete premaze, ki se nanašajo na lepljenje ali kako drugače pokvarijo površino posode. Kadar je mogoče, kuhajte na nizkem ali srednjem ognju, da podaljšate življenjsko dobo loncev in ponv. Edinstvene lastnosti zadrževanja toplote posode All-Clad omogočajo uporabnikom doseganje višjih ravni toplote z nižjimi nastavitvami, razen vrelišča. Zvok, ki ga pride s hrano v stik s površino ponve, lahko pomaga pri natančni nastavitvi toplote; v idealnem primeru bi morala hrana, ko jo dodamo v ponev, cvrčati, namesto da bi jo prasketali. Škripanje pomeni, da je vročina nastavljena previsoko in jo je treba zmanjšati.
