Kuhajte več tortil naenkrat z veliko ponev ali rešetko.
Roti in tortilje iz polnozrnate moke, medtem ko jih jemo kot sestavni del kuhinj, so skoraj enaki. Ti ravni kruhovi služijo kot pripomoček za prijemanje hrane in kot ovitek za zaužitje, pripravljeni pa so hitro in enostavno. Roti ali tortilje iz polnozrnate pšenice lahko naredite v manj kot eni uri, tako da jih lahko uživate na najboljši možni način - sveže narejene.
Srce razlike
Roti in tortilja iz polne pšenice razlikujeta v tem, da vsaka vsebuje različne maščobe, da testo da gladkost. Tortilje iz polne pšenice uporabljajo mast ali skorjico, da ustvarijo svilnato in gladko teksturo, medtem ko se rahlo bolj roti testo opira na rastlinsko olje, kanolovo olje - ali sploh na olje. V ščepcu in zaradi tesne podobnosti se lahko tortilje ali rotiji iz polne pšenice medsebojno nadomestijo z majhno razliko.
Celotne pšenične tortilje
V mehiški kuhinji široko uživajo, tortilje iz polnozrnate pšenice so v premeru od 6 do 10 centimetrov in se uporabljajo za zavijanje tako tacojev kot buritojev. Naredite polnozrnate tortilje s štirimi preprostimi sestavinami - polnozrnata moka, sol, zelenjavno skorjico ali mast in toplo vodo. Združite sol in polnozrnate moke s kračjo ali masti, dokler se ne vključi, in počasi nalijte vodo, tako da mešate. Testo gnetemo tri do pet minut, dokler ni gladko. Če hitro delate, testo razdelite na kroglice velikosti žogice za golf in pokrite z brisačo 30 minut, da počivajo pred valjanjem in kuhanjem.
Izdelava Rotija
Roti je le ena izmed več različnih vrst ploščatega kruha, ki se uporablja v indijski kuhinji, hkrati pa tudi ena najbolj preprostih. Naredite roti tako, da v skledi združite polnozrnate moke s soljo, mešanico pokapate z oljem in dodate v toplo vodo, medtem ko testo gnetete. Ko testo drži skupaj, ga gnetemo dve do tri minute, dokler ne postane gladko in enake konsistence kot tortilino testo. Testo razdelite in razvaljajte na porcije velikosti žogice za golf. Testo pustite vsaj 15 minut počivati na pultu, preden ga razvaljate in kuhate.
Roll in Cook Flat Kruh
Ko počiva testo, so koraki za ustvarjanje roti in tortilje iz polne pšenice enaki. Na rahlo mokani površini razvaljajte vsako kroglico testa, dokler ne nastane 6- do 7-palčni krog. Med vrtenjem kroglice večkrat obrnite kroglice, da dosežete dobro zaobljen krog. Vse testo razvaljajte, ločite vsako plast z voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem, da preprečite lepljenje. Litoželezni ali protilepkasto posodo segrejte na srednje močni vročini in nanjo položite vsako tortiljo ali rotičke za 30 do 45 sekund na vsako stran ali dokler ne dobijo rjavo rjave barve. Raven kruh vzemite iz ponve in ga do serviranja pokrijte v aluminijasto folijo.
