Neposredno peko na žaru uporablja visoko toploto za hitre rezultate.
Kuhanje na žaru in kuhanje v konvekcijski pečici zagotavljata potrebno toploto za kuhanje hrane. Vendar pa vsaka metoda zagotavlja toploto na različne načine, kar daje različne rezultate.
Konvekcijska pečica
Konvekcijska pečica uporablja enako sevalno toploto kot običajna pečica z dodatnim notranjim ventilatorjem. Ventilator kroži vroči zrak, s čimer odpravlja vroče in hladno mesto običajne pečice in ustvarja kuhalno okolje z enakomernim ogrevanjem.
Žar na žaru
Neposredno peko na žaru vključuje veliko neposredne, suhe, sijoče toplote. Hrana je postavljena na odprto žično mrežo nad vročim virom toplote. Ta metoda se uporablja za hitro kuhanje hrane, ki je debela manj kot 2 centimetra. Posredno pečenje na žaru je za debelejše kose mesa, postavljene čez odprto mrežo in ponev. Vir toplote, ki ni neposredno pod hrano, je hrana pokrita s tesnim pokrovom. Ta metoda je podobna kuhanju v pečici.
Primerjava
Zaradi nižjih temperatur in daljšega časa kuhanja je kuhanje v konvekcijski pečici bolj podobno posrednemu pečenju kot neposrednemu pečenju na žaru. Tako indirektno pečenje na žaru kot konvekcijska pečica sta idealna za velike pečenke, prednost pa je neposredno na žaru za hamburgerje in hrenovke.
