Vsi smo seznanjeni s indijskimi olupki, beljakovinsko napolnjeno prigrizek, ki ga hranite v torbi, ko se začne napad lakote. Do zdaj pa si nismo nikoli vzeli časa, da bi ocenili, kako se ti drobni koščki v obliki banane uresničijo.
Kar se večina ljudi ne zaveda, je, da indijski rezanci sploh niso oreščki in so tehnično plod. Kar jemo, je pravzaprav seme, ki raste znotraj temnega, trdo skorjenega fižola, ki je prikazan zgoraj, ki mu pravimo "plod indijske olupke".
Po poročanju Huffington Post je rdeča porcija, ki spominja na jabolko, pravzaprav stranski produkt sadežev indijskega olja. Ta "jabolčna olupka" so zelo hitro pokvarljiva, vendar popolnoma varna za uživanje. Kombajni pijejo svoj sok za osvežitev na polju, sadje pa izdelujejo tudi v pijačah, marmeladah in želeju v Braziliji in Indiji.
Da bi dobili semena, ki jih kupimo v trgovini, jabolka iz indijske ogrščice najprej naberemo ročno, nato pa sadje odstranimo in posušimo na soncu. Naslednji korak se nekoliko zaplete, ker sadja ni varno jesti kot je.
Seme obdaja mehka zunanja lupina in trda notranja lupina, vmes pa sta med obema slojema rjava oljnata smola, ki škoduje koži. Sadje je praženo, da odstrani strupene lastnosti, zadnji korak pa je pokanje notranje lupine, da se razkrijejo indijski oreščki. Kajne!
Torej, ko naslednjič kuhate s indijskimi jedmi, razmislite o tem, kako oreščki so, da vse to delo preraste v prigrizek.
(h / t HuffPost)
