Pikantno, pikantno in dišeče, skoraj nič ne prikliče poletja kot sveže nabrana zelišča in zgodaj obrodijo na zeliščni kmetiji Vista D'oro v Langleyju v Britanski Kolumbiji. 
Heirloom paradižniki Petdeset vrst paradižnikovih paradižnikov raste na kmetijah Vista D'oro Farms. Okus poletja doseže svoj zenit, ko sorte paradižnika postrežejo s pesto bazilike, mediteransko kombinacijo. Za najboljši pesto poskrbite, da so vse sestavine sveže, da povečate omako. Uporabite bolj nežne in aromatične liste na novo nabrane bazilike, svežih pinjolov in ravno naribanega Parmigiano-Reggiano. 
Paradižnik in najpreprostejše solate Pesto Summer dosežejo svojo polno slavo, ko uporabljamo sveža zelišča.
Če želite narediti pesto: 3 posodice listov bazilike posušite z 1/2 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice pinjole, 2 majhnimi stroki česna in 1/2 skodelice sira v hranilniku do drobno nasekljanega. Potresemo v 1/2 čajne žličke morske soli, 1/4 čajne žličke sveže mlete paprike in pražimo do gladkega. Hranite v hladilniku en teden ali zamrznite tri mesece. 
Zeliščni šopki Pred sušenjem zelišč operemo in osušimo, da preprečimo plesen. Če želite kuhati s svežnjem, zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Obesite na glavo na suhem, temnem prostoru, saj bo sončna svetloba zbledela okuse. Ko se zelišča posušijo, bodo v nepredušni posodi zdržala dva do tri mesece.
Snop nežnih zelišč naredi močan vpliv. (Na sliki, od leve proti desni :)
DELICATE CLASSIC: Fina kombinacija zelišč mešanica peteršilja, češnjevca, pehtrana in drobnjaka dodaja nežne poudarke vinarjem. Lahko se uporablja sveže ali posušeno.
POTENTNA ZMESA: šopek lovorjevih listov, peteršilja, pehtrana, timijana in poletne slane prinaša sveže poletne okuse zimskim najljubšim, kot so srčna enolončnica.
POMAK KUHANJA: Zaščitni trak iz nosača de Provence združuje rožmarin, timijan, majaron in sivko. Uporabite za dodajanje bogatih slojev okusa na juhe, enolončke in perutnino. 
Pijte pijače s svežimi zelišči Z napitki z zelišči napijemo svoje subtilne esence skozi obrok, ki povezujejo vsak tečaj. Cvetlični vonji, kot sta limonina verbena in sivka, dodajo globino sadnim adesom in ledenim čajem; močna zelišča, kot sta rožmarin in žajbelj, dodata borov, osvežujoč podton belim vinskim sangrijam. V pripravkih vedno uporabljajte sveža zelišča in pijače mešajte le nekaj ur pred serviranjem, da bodo okusi hrustljavi in razločni.
Polnočno vino: Če želite narediti belo sangrijo, vmešajte koncentrate starega cveta, sladkor in žajbelj s 750 ml sauvignona. Dodajte dve narezane zrele breskve in maline. Sadje pustite masirati 2 uri pred serviranjem.
Opombe o okusu: Belemu ledenemu čaju z pehtranom dodajte sladko noto. 4 vrečke belega čaja strpite v 4 skodelice vrele vode, nato ohladite. Segrejte 1 skodelico vode in 1/2 skodelice sladkorja, da zavre, dodajte pehtran in dušite, dokler se ne ohladi. Sladkamo po okusu z dobljenim sirupom pehtrana. 
Potopite se pravilno "Več ko ljudje jedo lokalno in v sezoni, bolj se zavedajo razlike v tem, kaj lahko okusijo." Na mizo dodajte kanček barve z zeliščnimi olji namesto masla ali potopite. Kot nalašč za hrustljave večzrnate kruhke ali baguete, ali poskusite s semenom štruce za dodatno drobljenje in teksturo. Za sveže uživanje na crudites potopite blanširan snežni grah ali šparglje svinčnika. Preden naribajte malo balzamičnega ali šampanjčevega kisa za grenke vinaigrete, v sendvič vmešajte majonezo za dodaten "udarec" ali pa na piščanca, ribe ali zelenjavo narišite infuzijo okusa. Zeliščna olja je treba hladiti. Ker se neka olja strdijo, ko se ohladijo, pustite, da olja dosežejo sobno temperaturo, da se lahko pred serviranjem likvidirajo. 
Lekcija v zeliščnem vrtu Lee svoje učence redno vodi po zeliščnih vrtovih, da se lahko naučijo prepoznati številne gojene sorte in vedeti, kdaj in kako jih je najbolje izbrati. Nekatera zelišča se negujejo v rastlinjaku na kraju samem. Na kmetiji sestavljajo tudi zeliščni konzervi, na primer breskev z limonino verbeno in šampanjec, ki se dobro ujemajo s siri ali ki jih lahko uporabimo kot začimbe na mesu z žara. V letošnjem letu Vista D'oro dodajo francosko orehovo vino, pridelano iz stoletja starega orehovega drevesa.
POVEZANI RECEPTI
Soča s čičeriko in tunino
Zeliščno olje
Kmetije Vista D'oro Sangria
Rose Cvetni list Sorbet
Polnočno vino
Hladilnik ananasa
Naslednji 3 Boozy sladoledni koktajli, ki jih bomo naredili to poletje 
