V iskanju odlične radosti poiščite limone, ki so debele in težke za svojo velikost. Svetlo rumeni sadeži s sijajno finozrnato kožo so najbolj sočni. Nasvet: Če želite ta recept povečati na 4 ali 6 obrokov, fileje skuhajte v dveh serijah, pri čemer je treba najprej toplo na krožniku z napeto aluminijasto folijo.
Cal / Serv: 336 Prinos: 2 Skupni čas: 0 ur 15 minut Sestavine 2 fileja postrvi 1/4 tsp. sol tsp. sveže mlet poper 2 žlici. nesoljeno maslo 1 žlica. oljčno olje 1 žlica. limonin sok 2 tsp. Sesekljan peteršilj 1/2 žlice. celi kaparji 1 olupljeni in segmentirani- Z zelo ostrim nožem v vsako fileto postrvi vstavite 2 prečne reže (samo globoko v koži). Fileje obrnite in meso začinite s soljo in poprom.
- V veliki ponvi na srednji stopnji segrejte 1/2 žlice masla in olivno olje. Fileje položite v posodo za prosti tek, kožo obrnite navzgor in kuhajte do zlato rjave barve - približno 3 minute.
- Odložite in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne skuha, koža pa začne hrustljati po robovih - približno 2 minuti. Fileje prestavite v servirno posodo in ohranite toplo. V vročo ponev dodamo preostalih 1 1/2 žlice masla in kuhamo, dokler le porjavi.
- Takoj vmešajte limonin sok, peteršilj, kapre in limonine segmente. Omako prelijemo s fileti in takoj postrežemo.
