Nihče ne uživa zapravljati hrane, toda ko gre za prijemanje pasje vrečke za krompirček, se mnogi zajtrki odločijo za prehod. Navsezadnje vsi vedo, da je pomfrit ponoviti in jih narediti hrustljave - ali pa je to nemogoče
Ko uporabljate mikrovalovno pečico, je ponovno segreta krompirčka hrustljava . Znanost o mikrovalovni pečici - in ostankih - osvetljuje, zakaj noben trik ali hec ne bo povzročil tistega osupljivega drobtina, ki ga imamo radi pri pomfritu. Vendar ne izgubite upanja: Če želite zadovoljiti to hrenovko, lahko šarža mikrovalov, svežih krompirčkov krompirjev trik.
Mikrovalovne pečice in ostanki ocvrte hrane
Mikrovalovne pečice segrevajo hrano z sevanjem, preusmerjajo toploto neposredno na molekule hrane: To je enaka metoda, ki jo sonce uporablja za ogrevanje kože. Znotraj mikrovalovnih valov magnetizem in elektrika nihata z bliskovito hitrostjo - 186.000 milj na sekundo, če smo natančni - nagnjeno odmetavanje s kovinskih sten znotraj. Te stene odbijajo valove energije, tako da jih odsevajo; hrana v notranjosti se ne odraža in valovi potujejo skozi njih. Vsakič, ko ti valovi prehajajo skozi vašo hrano, povzročijo, da molekule v hrani divje vibrirajo. Trenje, ki ga povzročajo te drobne, a neokusne vibracije, segreva molekule in posledično vaše kosilo.
Zdaj si oglejmo naravo ostankov krompirčka in zakaj plesna zabava z molekulo, ki jo navdihuje mikrovalovna pečica, ne more vrniti hrustljave teksture, po kateri hrepenimo. Ko razmišljate o ocvrti hrani, ni nujno, da upoštevate vsebnost vode, vendar se izkaže, da je pravzaprav precej velik dosežek.
Hrustljavost je delno posledica utrjenega zunaj ocvrtega izdelka, vendar veliko našega dojemanja "hrustljave" izvira iz kontrasta teksture med mehkimi in blazinicami znotraj in trdnimi zunanjimi stranmi. Ko se globoko ocvrta hrana ohladi, ta vlaga od znotraj prehaja na zunanjo stran hrane, kar odstranjuje kontrast in zamašuje izdelek. Ta isti učinek ni značilen niti za ocvrto hrano: Solate postanejo ozebeljene, testenine pa se namočijo zaradi istih molekularnih sprememb, ki nastanejo, ko hrana preneha kuhati in začne sedeti.
Ker toplota iz mikrovalovne pečice ne zapre zunanje plasti nekoč ocvrte hrane, kot je bila prvotna kopel v vrelem olju, preprosto segreva vodo, ki sedi na površini krompirčka, kot tudi vodo v notranjosti. Voila : močna - čeprav pregreta - pomfrit.
Narediti ali ocvrti
Obstaja ena metoda, ki bo surovi krompir spremenila v hudo hrustljavo in dala okusno ocvrt . Ključno je, da ohranite širino svojih krompirčkov zelo, zelo tanko. Z uporabo "spiralizatorja" lahko olupite prosojne trakove krompirja in jih spremenite v hrustljav krompirček.
1. korak: Uporabite spiralizer.
Po navodilih za spiralizator olupite krompir na tanke trakove.
2. korak: Namočite krompirček.
Spiralizirane trakove krompirja takoj dajte v hladno vodo. Pustite, da se nekaj minut namakajo, nato pa jih sperite, dokler voda ne izplakne.
3. korak: Posušite krompirček.
Posušite s papirnatimi brisačkami ali krpami ali uporabite vrtalnik solate.
4. korak: Olupite krompirček.
Na krožnik jih je lahko toliko, ki jih lahko v enem sloju - ne kupujte - posušene krompirjeve trakove. Začinite jih s soljo in dodajte vse druge arome, za katere ste pripravljeni. Parmezan, česen v prahu, chipotle ali kajenska so velike možnosti.
5. korak: Mikrovalovna pečica.
Na 100-odstotno močjo pomfrit pomivajte 3 minute. Pletene trakove in mikrovalovno pečico na 50 odstotkov zavijte še 3 minute.
6. korak: Odstranite in pustite, da se ohladi.
Ko se krompirčki ohladijo, bodo bolj hrustljavi. Mikrovalovno pečico vse krompirjeve krompirčke pripravite v serijah in jih dodajte v skledo. Postrezite takoj, z vašimi najljubšimi začimbami.
Mikrovalovna pečica je čudovito orodje, da hitreje pridete do vroče hrane: zdaj lahko rečemo tudi za hrepenenje.
