Barvno rdeče zelje pomaga, da je plošča videti svetla in praznična.
Pečena gos ni božična pečenka nekoč. Gos ima zaradi razvoja več mišičnega tkiva veliko več temnega mesa kot piščanec. Kot rezultat tega ima gos bolj trden okus kot piščanec. Srčna zimska zelenjava, kot so koreninska zelenjava in buča, ki imata tudi dobro opredeljene okuse, se dobro združi in pripravi tradicionalno spremljavo pečenih gosi.
Krompir
Krompir v kakršni koli obliki je tradicionalna spremljava večine pečenih mesa, vključno z gos. Pire krompir, z maslom in dodanimi aromami, kot je česen, dobro deluje, še posebej, če se iz sokov, zbranih v pekaču in pomešanih z moko, naredi omaka. Drug tradicionalen način serviranja krompirja z gos je pečenje, bodisi v ponvi z gos ali v ločeni ponvi. Rdeči krompir je najboljša izbira za to, saj se zaradi nizke vsebnosti škroba dobro drži pod visoko vročino in ga lahko pražite, če je lupina še vedno nedotaknjena, da dodate dodatno barvo predstavitvi. Pražen krompir lahko razrežemo na koščke, narezan ali narezan.
Koreninska zelenjava
Poleg krompirja s pečeno gosjo tradicionalno postrežejo tudi drugo koreninsko zelenjavo. Primerne spremljave v tej kategoriji za gos vključujejo jam in sladki krompir, peso, korenje, pastinak in repo. Praženo koreninsko zelenjavo lahko vgradimo v votlino pečene gos, pražimo v ločeni ponvi ali popečemo na štedilniku. V primeru pastinaka, jam, sladkega krompirja in repe lahko jih skuhamo in predelamo v aromatičen pire.
Squashes
Squash se razdelijo na dve kategoriji: poletni squash in zimski squash. Dve najpomembnejši poletni bučnici sta rumena squash - včasih znana tudi kot crookneck squash - in tikvice. Poletne šunke imajo bolj plastno kožo kot njihove zimske kopeli in jih zlahka narežemo na rezine, kockice in drobce. Zimske bučke imajo trdo zunanjo oblogo. Običajne sorte zimskih bučk vključujejo želod, butternut, Hubbard, špagete in seveda bučo. Manjše zimske bučke, kot sta želod in butternut, so včasih pečene cele, da zmehčajo zunanjo sredico. Podobno kot koreninska zelenjava je tudi buča pogosto pečena ali v pire in dodaja veliko okusu pečeni gosji obrok.
Zelenjavne polnitve
Poleg samostojne zelenjave je polnjenje ali preliv še en način, kako zelenjavo vključiti v svoj pečen gosji obrok. Običajna zelenjava, ki se uporablja pri polnjenju, vključuje čebulo, česen, zeleno in papriko. Nekaj bučk in koreninske zelenjave, kot sta korenje in zelena, lahko vključite v nadev, da dodate tako okus in teksturo kot tudi bolj zdravo. Čeprav se votlina gos lahko napolni s prelivom, je bolje, da se nadev pripravi v ločeni posodi, da se zagotovi, da je kuhana na najmanj 165 stopinjah Fahrenheita, da se prepreči bolezen, ki se prenaša s hrano.
