Sladka, začinjena in polnjena z drobnimi koščki rabarbare ta puding oživi tradicijo kuhanih sladic.
Cal / Serv: 306 Prinos: 8 Sestavine 1 c. nesipljena večnamenska moka 2 tsp. pecilni prašek 1 tsp. mlet cimet 1/2 žličke. sol 1/4 tsp. zmleti klinčki 1 c. granulirani sladkor 1/2 c. maslo 2 velika jajca 2 tsp. vaniljev ekstrakt 1 lb. sveže rabarbara 1/4 c. voda Slaščičarni sladkor (neobvezno) Navodila- 8-palčno ponev s cevjo na široko namastite in zdrobite. V majhni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, sol in nageljnove žbice; dati na stran.
- V veliki posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti premažite 1/2 skodelice granuliranega sladkorja in masla, dokler ni svetlo in puhasto. Dodajte jajca, eno po eno, po dobrem dodajanju. Premagajte v vaniliji.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; dodamo mešanico moke in pretlačimo, dokler se ne združi. V pripravljeno ponev nalijemo približno 1 skodelico testa. 1 skodelico rabarbare zložite v preostalo testo in žlico na testo v ponvi. Eno stran olja 12-palčnega kvadrata aluminijaste folije. Ponev tesno pokrijemo s folijo, naoljeno stran navzdol. V sredini folije zavrtite luknjo in folijo zložite v cev na sredini ponev, da lahko para skozi tok teče.
- V omako za omako z 8 kraki postavite žični regal in dodajte 2 centimetra vode. Na posodo postavite ponev s cevjo s pudingom. Pokrijte in segrevajte vodo do vrenja na visoki vročini; zmanjšajte vročino na nizko in parni puding 50 do 60 minut ali dokler tester za torto, vstavljen v sredino pudinga, ne postane čist. Občasno preverite nivo vode in po potrebi dodajte več vode.
- Medtem naredite omako iz rabarbare. V 2-četrtinski ponvi segrejte preostalo rabarbaro (približno 3 skodelice) in vodo, da vre na visoki vročini. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijete in kuhajte rabarbaro do zelo mehkega - 5 do 7 minut. Vmešajte preostali 1/2 skodelice granuliranega sladkorja in segrejte do vrenja. Prestavite v servirno posodo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku, dokler ni pripravljeno za serviranje.
- Odstranite puding iz omake in ga razkrijete. 5 minut ohladite puding v ponvi na žični regali; popustite okoli robov in obrnite ponev na žičnati regal in razvaljajte puding. Hladite 15 do 20 minut dlje. Prenos pudinga na servirni krožnik; žlico nekaj omake iz rabarbare okoli pudinga. Po želji presejte sladkor slaščičarne in postrezite toplo s preostalo omako.
