Zgrabite kos pita - pripomočki niso potrebni!
Donosi: 12 porcij Čas priprave: 1 ura 0 min Skupni čas: 3 ure 30 minut Sestavine 3 1/2 c. večnamenska moka, kašana in izravnana, plus več za delovno površino 1/2 c. plus 1 žlica. sladkor, razdeljen, plus več za posip 1 3/4 tsp. košer sol, razdeljen 1 c. (2 palčki) nesoljeno maslo, narezano 1/4 c. Rastlinsko skrajšanje 2 veliki jajci, razdeljeno 3 1/2 c. korenine višnje 2 tbsp. koruzni škrob 1/4 tsp. čisti ekstrakt mandlja- V skledo zdrobite moko, 1 žlico sladkorja in 1 1/2 žličke soli. V dve z vilicami zmešajte maslo in ga zmešajte v moko, dokler ne spominja na majhen grah. Skuhajte 1 jajce in 1/3 skodelice ledene vode. Jajčno mešanico postopoma vmešajte v moko z mešanico z vilicami, dokler testo ne začne oblikovati kroglice (po potrebi dodajte več vode, 1 žlico).
- Testo razdelite na 12 kroglic. Delo naenkrat na rahlo mokani površini sploščite kroglice in razvaljajte v 6-palčne kroge. Med plastmi pergamenta zložite kroge, jih pokrijte s plastičnim ovojem in ohladite, vsaj 1 uro in do 24 ur.
- Češnje v obdelovalniku hrane, dokler jih ne nasekljamo, od 6 do 8-krat. Češnje (in vse nakopičene sokove) skuhajte škrobni škrob, preostali 1/2 skodelice sladkorja in preostalo 1/4 čajne žličke soli na srednji ponvi, pogosto mešajte, dokler se ne zgosti, 5 do 7 minut. Vmešajte mandeljnov ekstrakt. Popolnoma ohladite.
- Segrejte pečico na 425 ° F. Dva pekača obložite s pergamentom.
- Okrog testa pustite stati na sobni temperaturi 15 minut. V posodi pretlačite preostalo jajce. Delajte z enim krogom testa naenkrat, na sredino namažite robove jajca in žlico 2 zaokroženi žlici češnjeve mešanice. Testo pregnetemo čez nadev in robove z vilicami pritisnemo, da se tesnijo. Postavite na že pripravljene liste za peko. Pite premažite z jajcem in jih posujte z dodatnim sladkorjem. Zamrznite 20 minut.
- Pečemo, vrtljive ponve enkrat, do zlate, 22 do 25 minut. 15 minut pred postrežbo ohladite na žičniškem nosilcu.
