"S pastirsko pito ne morete iti narobe, " pravi Puck, ki je v Avstriji jedel različico. "Lepota je v tem, da lahko uporabite katero koli preostalo meso in zelenjavo." Njegova posodobitev združuje mleto jagnjetino s por in švicarskim blitvijo - ter navadne praške s sveže naribanim hrenom.
Recept z uslugo Wolfganga Pucka, kuharskega partnerja hotela Bel-Air v Los Angelesu
Preberite več + Preberite manj - Cal / Serv: 524 Donosi: 8 Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 1 ura 35 minut Sestavine 2 žlice. oljčno olje 1 1/2 lb. mlete jagnjetine 3 korenje 2 por por 1/2 lb. rdeče švicarski čard 1 c. zamrznjen grah 1 1/2 c. goveja kaša Košerna sol Sveže mlet poper 1 1/2 žlice russet krompirja 5 žlic. nesoljeno maslo 1/4 c. mleko 2 žlici. sveže nariban hren 2 rezina podeželskega belega kruha 2 oz. Parmezanski napotki- V veliki ponvi na srednji vročini segrejte 1 žlico olja. Dodamo jagnjetino in kuhamo, dokler ne porjavi, približno 8 minut. Jagnjetino prestavite v skledo in odložite. V isti ponvi dodajte preostalo olje, korenje in por ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Vmešajte švicarski sir in kuhajte 2 minuti. Vmešajte grah, omako in rezervirano jagnjetino. Začinimo s soljo in poprom. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, dokler se ne segreje, približno 10 minut. Odstranite s toplote in pokrijte.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. V velikem loncu na visoki vročini prinesite krompir in dovolj osoljene vode, da pokrije. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte, dokler krompir ne postane nadevan, približno 20 minut. Krompir odcedimo in vrnemo v lonec. Dodajte 3 žlice masla in pire krompir. Vmešamo mleko in začinimo s soljo. Če je krompir preveč trd, dodajte do 2 žlici več mleka. Vmešajte hren.
- Prenesite mešanico jagnjetine na osem 4-palčnih ramekinov ali 11-palčni krožnik pite. Pire krompir razporedimo po jagnjetini mešanici.
- V živilskem predelovalcu zmeljemo kruh drobtinam. Na krompir potresemo drobtine in parmezan. Pokapamo s preostalim maslom. Pečemo, dokler se vrhovi rahlo ne porjavijo, približno 45 minut.
