Quiche lahko postrežemo navaden ali z omako
Kvič je slana pita iz pečice, ki vsebuje jajca, sir, mleko ali smetano v predhodno pečeni skorji. Quiche izvira iz regije Lorena v Franciji in je še vedno priljubljena jed, zlasti med vegetarijanci. Skoraj karkoli se lahko zapeče v kvišu in paleta okusnih kombinacij je v bistvu neskončna. Glede na vsebnost kviša se bodo različne omake razlikovale.
Omaka Hollandaise
Hollandaise je ena izmed materinih omak visoke kuhinje - je ena od petih temeljnih omak znotraj francoskega repertoarja. Hollandaise je emulzija rumenjakov, masla in limoninega soka. Omaka je mastna in kremna, toda prisotnost limone doda kisli element, ki reže bogat okus. Hollandaise se običajno uporablja z jajci (na primer pri jajcih Benedict) in se zato zelo dobro pari s quiche. Poleg tega namig o limoni preprečuje, da bi bila jed prekomerno bogata.
Béarnaise omaka
Béarnaise je podoben Hollandaise, vendar je narejen z razčiščenim maslom (maslo z odstranjenimi mlečnimi snovmi) in začinjeno z zelišči. Béarnaise omaka je manj bogata kot Hollandaise, vendar še vedno dodaja plast dekadence kvišu. Lahko ga začinite z zelišči, ki dopolnjujejo vaš določen quiche (navadno se uporabljata pehtran in chervil).
Omaka Tomat
Paradižnikova omaka ali omaka tomat je še ena od francoskih matičnih omak. Osnova tega recepta je svež ali konzerviran paradižnik, kuhan v tekočino ali pire. V primerjavi s prejšnjima dvema omakama, ki ju je treba uporabiti z lažjimi kicami, bo omaka tomat vplivala na uravnoteženje bogatih komponent znotraj vašega quicheja. Kislost paradižnika bo zmanjšala bogastvo kiche in se dobro spojila s srčnim mesom, kot sta klobasa ali govedina.
Omaka Gorgonzola
Omako Gorgonzola lahko pripravite s kuhanjem belega vina in koščkov gorgonzole, dokler se sir ne stopi temeljito in omaka prevzame gosto, kremasto teksturo. Gorgonzola je ostri sir in dodaja močan kicic vašemu kisu, ki mu daje okus po omletu. Če je omaka preveč premočna, jo uravnotežite s smetano ali blažjim sirom ter začinite s pehtranom in peteršiljem.
