Dodatek svežih zelišč naredi te bogate, maslene brioche zvitke posebne. Zvitki z rožmarinom in črnim poprom ter posuti z grobo soljo so ti zvitki dišeči in okusni.
Cal / Serv: 252 Donosi: 12 Priprava Čas: 0 ur 25 minut Skupni čas: 2 uri 30 minut Sestavine 1 žlica. aktivni suhi kvas 3 1/2 c. večnamenska moka 1/4 c. sladkor 1 tsp. sol 5 velikih jajc 1 palica nesoljenega masla 1 žlica. svež rožmarin 1 žlica. Sveže mlet poper 2 žlici. Smeri morske soli- V majhni skledi zdrobite kvas in 1/2 skodelice mlačne (90 stopinj do 110 stopinj F) vode. Pustimo stati, dokler kvas ne postane aktiven in mehurček, približno 10 minut.
- V skledi stojalnega mešalnika (ali v veliki skledi) združite moko, sladkor in sol. Dodamo kvasno zmes in dobro premešamo, da se združi. Dodamo 4 jajca, eno po eno, pri čemer dobro dodamo vsak dodatek. Dodamo maslo, rožmarin in poper ter mešamo, dokler se le ne združijo.
- Testo prestavimo na rahlo mokasto površino in gnetemo s petami rok, dokler se gladko, mehko testo ne združi. Testo damo v veliko, rahlo namaščeno skledo in ohlapno pokrijemo s plastičnim ovojem ali kuhinjsko brisačo. Postavite ga na toplo mesto, da vzhaja, dokler se testo ne podvoji v velikosti, približno 1 uro.
- Pripravite si pekač tako, da ga obložite s pergamentom; dati na stran. Testo razdelite na 12 enakih kosov. Vsak kos razvaljajte v kroglico in ga položite na pripravljeno ponev, pri čemer enakomerno razporedite zvitke. Rolode pokrijemo in pustimo, da se dvignejo, dokler se v velikosti ne podvojijo, 30 do 45 minut.
- Pečico segrejemo na 375 stopinj F. Medtem preostalo jajce stepemo z 1 žlico vode in namažemo vrhove zvitkov z jajčnim pranjem. Rolade potresemo z morsko soljo ali košer soljo in pečemo toliko časa, da dobijo globoko zlato rjavo barvo, približno 20 minut. Ohladi na žični regali.
