Namaz pinjenega mleka doda dodatno maščobo svežim tzatziki in sočnemu jagnjetu na žaru.
Cal / Serv: 488 Prinos: 8 obrokov Čas priprave: 0 ur 15 minut Skupni čas: 2 uri 40 minut Sestavine Jagnje 1/2 c. drobno sesekljan svež rožmarin 2 žlici. Sesekljan svež origano 2 žlici. Košarjeva sol 2 žlici. črni poper 3 žlice. oljčno olje 3 lb. jagnječje rame Metuljček Tzatziki 1 c. Grški jogurt 1 angleška kumara 1/2 tsp. sol 1/4 c. Pinjen sok 1 srednje limone (približno 3 žlice) 2 stroka česna 1 žlica. sesekljan svež koper Sveže mlet poper Navodilo- V veliki skledi združite prve 4 sestavine. Vmešajte v olje. Z rokami vtrite mešanico na jagnjetino, da se popolnoma pokrije. Zavite v folijo in v hladilniku vsaj 1 uro ali do 1 dan.
- Pečico segrejte na 325 stopinj F. Jagnječino, še vedno v foliji, postavite v pekač in pražite, dokler termometer s takojšnjim odčitkom ne doseže 145 stopinj F, ko ga vstavite v najdebelejši del, približno 2 uri in 15 minut za srednje redke. Odprite folijo zadnjih 30 minut kuhanja.
- Jagnjetino prestavite na krožnik in pustite počivati s folijo 10 minut pred rezbarenjem. Postrezite z metuljčkom Tzatziki .
- Za izdelavo tzatziki: Naredite majhen colander z 2 plastmi gaze in ga postavite v večjo posodo; dodajte jogurt in pustite odtekati 2 uri v hladilniku.
- Medtem z žlico strgajte semena s polovic kumare in zavrzite. Kumaro narežite na 1/2 palčne kocke in položite v srednje posodo; pretresemo z 1/2 čajne žličke soli za prevleko. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite sesti 1 uro, občasno mešajte. Odcedite morebitno tekočino in posušite kumare suhe s papirnato brisačo.
- V predelovalniku hrane pire kumare, pinjenec, limonin sok, česen, koper in rezerviran jogurt do samo koščkov. Prestavite v srednje posodo in po okusu začinite s soljo in poprom; pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo 1 uro.
