Country Living deli ta recept za zahvalo, ki ga je navdihnil stil kuhanja newyorškega kuharskega mojstra Toma Valentija. Pred rezbarenjem pustite vsaj 20 minut. Uporabite dolgo, ostro rezilo, da rezite prsno meso; težak kuharski nož za odstranjevanje stegen, nog in kril.
Cal / Serv: 741 Prinos: 15 Sestavine 1 kapon 1 tsp. Košarjeva sol 3/4 tsp. sveže mlet poper 1 glava česna 1 vejica rožmarina 1 šopek timijanove vejice 1/4 c. nesoljeno maslo Smeri- Pečico segrejte na 475 stopinj F. Odstranite vratne drogove in jih zavrzite. Kapon potresemo s soljo in poprom. V votlino kapona položite glavo česna, rožmarin, timijan in maslo; zavežite noge skupaj s kuhinjsko vrvico in položite na stojalo v pekač. Na dno ponve nalijemo 2 skodelici vode in pražimo 20 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 stopinj F in nadaljujte s praženjem. Pustite, da kapljice kapljajo vsakih 30 minut, dokler termometer, vstavljen med telo in stegno (ne dotikajte se kosti), doseže 167 stopinj F in ptičji sokovi postanejo čisti - približno 3 1/2 ure. Odstranite ptico iz pečice; odstranite česen in zelišča iz votline in jih rezervirajte, če naredite kašo.
