Slana svinjska svinjina je med domačimi mini piškoti v tej popolni za zimo jed.
Prinosi: 20 Skupni čas: 6 ur 30 minut Sestavine Svinjina 7 lb. svinjska pečenka 3 žlice. čili v prahu 1 1/2 tsp. sol 1 tsp. Sveže mlet črni poper 1 velika čebula 4 strok česna 3 c. žar omaka 4 c. vodni Mini piškoti 5 c. večnamenska moka 2 žlici. pecilni prašek 1 1/2 tsp. sol 2 palčka nesoljenega masla 2 1/2 c. Maslo Garnishes 1 vrečka Zelja Slaw 1 c. Jabolčni kis 1 srednja rdeča čebula 1 kup svežega cilantro Navodila- Obrežite svinjsko pečenko na odvečni koži in maščobi. V manjši posodi zmešajte čili v prahu, sol in poper ter zdrobite mešanico po vsej svinjski pečenki, dokler temeljito ne premažete. Čebule in strok česna postavite na dno 4- do 6-četrtine počasnega štedilnika, nato dodajte pečenko in 1 skodelico žar z omako (uporabili smo KC mojstrovino). Vodo pražimo, dokler ne pokrijemo.
- Pokrijte počasen kuhalnik in kuhajte svinjino na visoki stopnji, dokler zelo nežno in meso odpade, približno 6 ur. Svinjino previdno odstranite iz počasnega štedilnika in rezervirajte na krožniku. Tekočino za kuhanje odcedite v pomivalno korito, čebulo rezervirate; vrnite svinjino in čebulo k počasnemu kuhanju; z vilicami raztresemo meso in dodamo še 2 skodelici omake z žara. Kuhajte na visoki stopnji, dokler se segreje, približno 8 minut.
- Za izdelavo mini piškotov segrejte pečico na 450 ° F. V večji skledi vmešamo moko, pecilni prašek in 1 sol. S pomočjo mešalnika za pecivo narežite maslo, dokler mešanica ne spominja na grobo moko. Z vilicami vmešajte v pinjeno mleko, dokler se testo ne oblikuje. Na rahlo mokati površini gnetite 3 do 4 obrate in jih razdelite na 2 enake kroglice. Vstavite 1 kroglično testo v 1/2 cm debele plošče in izrežite piškote z 2-palčnim rezalnikom (zbiranje in vključevanje ostankov, dokler ne porabite vsega testa). Ponovimo s preostankom krogličnega testa. Piškote položite 1 cm narazen na pekače obložene s pergamentom. Pečemo do zlate in puhaste, približno 15 minut. Prestavite na žično stojalo, da se ohladi.
- Medtem pripravite garni: V majhno skledo vrzite zelje z jabolčnim kisom; dati na stran. Narezite rdečo čebulo in nato odstranite liste s cilantro; dati na stran.
- Če želite sestaviti sendviče, mini piškote razdelite z vilicami in na vrhu položite približno 3 žlice svinjine. Po želji ga okrasite s slamo ali cilantro in rdečo čebulo.
